狂った女
投票数： 3
時間： 3時間40分
複雑： 難しい
分量： 8-10
複雑： 難しい
分量： 8-10
シナモン、砂糖、ローストしたヘーゼルナッツを詰めたイースト生地のパイで、粘り気のあるグレーズをかけ、砕いたヘーゼルナッツを散らします。ナッツババ（またはバブカ）の生地は、プレ生地スターターで作ります。これにより、焼き菓子がよりよく膨らみ、より美味しくなります。焼く前に生地を2回発酵させ、成形後にもう一度発酵させます。伸ばした生地にフィリングを散らし、ロール状に巻き、中央に穴の開いたケーキ型で焼きます。この形状により生地が均一に焼き上がり、パイ自体が美しく華やかに仕上がります。焼き上がったババにバター、蜂蜜、ナッツリキュールをグレーズし、ナッツを散らします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
生地
- 小麦粉0.5カップ
- イースト1袋（小さじ2.5杯）
- 牛乳0.5カップ
生地
- 小麦粉2.5～3カップ
- 卵1個
- 卵黄3個
- 塩小さじ1/4
- 砂糖大さじ3杯
- 溶かしバター110g
充填
- 溶かしバター大さじ2
- 砂糖1/4カップ
- シナモン大さじ1
- ローストして刻んだヘーゼルナッツ大さじ1
釉薬
- バター1/4カップ
- 砂糖大さじ2杯
- はちみつ1/4カップ
- ナッツリキュール1/4カップ
- ローストして刻んだヘーゼルナッツ 大さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を作るには、すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、30分間置いておく。
- スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、スターター、小麦粉、卵、卵黄、塩、砂糖を入れます。滑らかな生地になるまで必要に応じて小麦粉を追加します。生地を油を塗ったボウルに入れ、蓋をして、2倍の大きさになるまで発酵させます。生地を軽く押してガス抜きをし、再び蓋をして発酵させます。
- 生地を軽く叩いてガス抜きをし、一辺約45cm、厚さ約1cmの三角形に形を整えます。溶かしバターを塗ります。砂糖、シナモン、ヘーゼルナッツを混ぜ合わせ、生地の上に振りかけます。生地を巻き込み、中央に穴を開けた油を塗ったケーキ型に入れます。生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
- オーブンを190℃に予熱してください。
40分間焼きます。冷ましてから型から取り出します。バター、砂糖、蜂蜜、リキュールを一緒に温めます。ババの上にバターを塗り、ナッツを散らします。
レシピの作者 - ウェイン・ハーレー・ブラフマンは、パティシエであり、フードライターでもある。
カテゴリー:
レシピ / ミキサー / 朝食 / ベーカリー / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / ドーナツ、パイ、パン / ヨーロッパ料理 / フランス料理
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