粘り気のあるアイシングを塗ったロールパン

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時間： 7時間45分
複雑：平均
量：パン12個

このおいしいイーストパンは、砂糖とシナモンのフィリングが詰められ、カリカリのアーモンドフレークをトッピングしたねっとりとしたグレーズで覆われています。パンが驚くほど軽くふんわりと仕上がるように、生地は成形前に2回発酵させます。1回目は室温で1時間、2回目は冷蔵庫で4時間、その後、焼く前に約1時間半発酵させる必要があります。ですから、事前に計画を立ててください。準備工程は長いですが、その価値はあります。パンは、未精製の黒糖で作ったグレーズを塗った型で焼きます。このグレーズは蜂蜜と組み合わせることで、素晴らしいキャラメル風味を与えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

釉薬

ムスコバドシュガー1カップ
バター大さじ4（60g）
はちみつ1/3カップ
絞りたてのオレンジジュース1/4カップ
オレンジ1個分の皮を細かくすりおろしたもの
軽くローストしたスライスアーモンド1カップ

生地

ドライイースト1袋（7g、小さじ2と1/4）
温かい牛乳1カップ（約40℃）
グラニュー糖1/4カップ＋ひとつまみ
バター1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1.5
卵黄1個カテゴリー CO
小麦粉2と3/4カップ
塩小さじ3/4

充填

柔らかくしたバター大さじ8
グラニュー糖1/3カップ
大さじ1杯のシナモンパウダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：黒糖、バター、ハニー、オレンジ、アーモンド、酵母、牛乳、砂糖、バニラエキス、卵、高級小麦粉、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

22cm×32cmの耐熱皿にバターを塗る。
釉薬

鍋に砂糖、バター、蜂蜜、オレンジジュース、オレンジの皮を入れ、沸騰させてから弱火で少しとろみがつくまで煮詰める。用意しておいた型にグレーズを注ぎ、ナッツを均等に散らす。

生地

温めた牛乳にイーストと少量のグラニュー糖を振り入れ、約5分間泡立てる。バター1/4カップを溶かし、バニラと卵黄と一緒にイーストに混ぜ込む。
大きなボウルに小麦粉、砂糖1/4カップ、塩を入れます。イースト液を加えて混ぜ、粘り気のある生地になるまでこねます。打ち粉をした作業台に生地を取り出し、柔らかく弾力が出るまで6～8分間こね続けます。（生地は柔らかく弾力がありますが、少し粘り気が残ります。）生地を丸めて溶かしバターを塗り、大きなボウルに入れます。ラップで覆い、約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
生地をこねて再び丸める。ボウルに戻し、ラップで覆って冷蔵庫で4時間冷やす。
生地を25cm×20cmの長方形に伸ばし、長い辺を手前に向けます。柔らかくしたバターを表面全体に塗ります。砂糖1/3カップとシナモンを混ぜ合わせ、バターの上に振りかけます。生地を細長くしっかりと巻き、長い辺をしっかりと押さえて閉じます。紐を使って、生地を4cmの長さに切り分けます。パンを型に均等に並べます。蓋をして、室温で生地が2倍の大きさになるまで約1時間半発酵させます。
オーブンを175℃に予熱してください。

パンがこんがりと焼き色がつくまで、30～35分焼きます。焼き上がったら室温で10分ほど置いてから、型から取り出し、温かいうちにお召し上がりください。