レッドベルベットシナモンロール

時間： 3時間15分
複雑：平均
量： 12個

この愛らしいパンは、お祝いのレッドベルベットケーキをよりカジュアルにアレンジしたものです。柔らかくふわふわとした赤いパンは、チョコレートとシナモンの風味が絶妙で、繊細なクリームチーズフロスティングがかけられており、きっと皆を魅了するでしょう。見た目も鮮やかで印象的です。最も鮮やかな赤色を出すには、ジェル状の食用色素を使用してください。このパンは簡単に作れますが、イースト生地には少し時間がかかるため、工程を2日間に分けて、組み立てたパンを冷蔵庫で保存し、翌日に室温に戻して焼くことができます。

材料：

生地

水0.5カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
大さじ2杯＋小さじ1/4杯のグラニュー糖
上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて作業用に少々
脱脂粉乳1/3カップ（必要に応じてふるいにかける）
ココアパウダー大さじ1
塩小さじ1杯
サワーミルクまたはケフィア0.5カップ
無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）、ボウル用にさらに少々
大きな卵黄2個
赤色のジェル状食用色素小さじ2杯

充填

グラニュー糖1/4カップ＋鍋用に少々
ブラウンシュガー1/4カップ
大さじ1杯のシナモンパウダー
無塩バター110g（室温に戻しておく）＋フライパン用

釉薬

室温に戻したクリームチーズ60g
無塩バター大さじ4（室温）
粉砂糖1.5カップ
バニラエッセンス小さじ0.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

酵母、砂糖、高級小麦粉、粉ミルク、ココア、サワーミルク、ケフィア、バター、卵、染料、黒糖、シナモン、クリームチーズ、粉砂糖、バニラエキス

準備：

ステップ1

生地をこねる：

電子レンジ対応のボウルに水を入れ、38℃（100°F）まで温めます。（熱すぎず、温かい程度にしてください。）イーストとグラニュー糖小さじ1/4を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。泡立つまで約5分間置いておきます。

ステップ2

一方、大きめのボウルに小麦粉、粉ミルク、ココア、塩、残りの大さじ2杯の砂糖を入れ、中央にくぼみを作ります。イースト液にサワーミルク、溶かしバター、卵黄、食用色素を加えて混ぜ合わせます。次に、くぼみに注ぎ入れ、木のスプーンで混ぜてゆるい生地を作ります。

ステップ3

軽く打ち粉をした作業台に生地を取り出し、さらに打ち粉をして、必要に応じて打ち粉を加えながら、滑らかで少しべたつく程度になるまで2～3分間こねます。生地を油を塗ったボウルに移し、ひっくり返して全体にバターを塗ります。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1～1.5時間発酵させます。

ステップ4

フィリングを準備する：

小さなボウルにグラニュー糖、ブラウンシュガー、チョコレートチップ、シナモンを入れます。軽く打ち粉をした台に生地を取り出し、表面を滑らかにして、25cm×45cmの長方形に伸ばします。生地にバターを塗り、長い方の辺の片側に2cmの縁を残します。シナモンシュガーとチョコレートチップを振りかけ、軽くバターに押し付けます。生地のきれいな端に水を塗り、長い方の端からきれいな端に向かって生地をしっかりと巻き上げ、押さえて閉じます。