リコッタチーズとトマトのピザ
投票数： 7
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
量： 直径30cmのピザ2枚。
複雑： 簡単に
量： 直径30cmのピザ2枚。
イーストを使ったことがない方にとって、ピザ生地はイーストに親しむ最も簡単な方法です。経験豊富なパン職人でも、このレシピにはきっと満足していただけるでしょう。生地はミキサーを使わなくても簡単に混ぜることができ、扱いやすく、そして何よりも、素晴らしい焼き上がりになります。美味しいトッピングに必要な材料は、トマト、リコッタチーズ、そして新鮮なハーブだけです。これらが自家製ピザに独特のイタリアの魅力と香りを添えてくれます。生地にトマトペーストとニンニクを塗り広げ、焼き上がったら、熱々のピザにリコッタチーズをのせ、新鮮なハーブを振りかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
生地
- ぬるま湯1カップ（約40℃）
- オリーブオイル大さじ3杯＋必要に応じて追加
- 砂糖小さじ2杯（7グラム）
- ドライイースト小さじ2と1/4（7g）
- 小麦粉2.5カップ＋作業用追加分（300g）
- 白または黄色のコーンフラワー0.5カップ＋成形用追加分（70g）
- 粗塩小さじ1.5杯（3.5g）
トッピング
- 中くらいの大きさの完熟した赤または黄色のトマト4個（約1kg）
- ニンニク3かけ
- オリーブオイル大さじ2杯＋型に塗るための追加分
- 粗塩小さじ2杯
- 室温に戻した新鮮なリコッタチーズ2カップ
- 新鮮なバジル、オレガノ、パセリ、またはこれらのミックスを5～6枝、葉を摘んで細かくちぎる。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地をこねる。 計量カップに水、オリーブオイル、砂糖を入れ、溶けるまで混ぜ合わせます。イーストを振り入れ、泡立つまで5分間、かき混ぜずに置いておきます。
- 大きなボウルに小麦粉とコーンフラワー、塩を入れます。中央にくぼみを作り、イースト液を注ぎ入れます。木のスプーンまたは手を使って、小麦粉を液体に少しずつ混ぜ込み、粗い生地になるまでこねます。生地を丸めます。打ち粉をした作業台に生地を出します。生地が滑らかで弾力が出るまで、約 5～6 分間こねます。べたつかないように、必要に応じてさらに小麦粉を加えます。生地を丸めます。
- 大きめのボウルにオリーブオイルを塗り、生地を回して表面全体に軽く油をなじませます。ボウルをラップでしっかりと覆い、生地の大きさと同じ大きさの円を上に描き、時間をマークします。生地が2倍の大きさになるまで、約1時間発酵させます。その後、作業台に取り出し、軽く押して余分な空気を抜き、再びボール状に形を整えてボウルに戻します。ラップをかけて約45分間発酵させ、生地が柔らかくふっくらするまで待ちます。
- その間に、トッピングを用意してください。 トマトを粗くすりおろし、大きなボウルに入れます。水分が多い場合は、ザルで余分な水分を切ります。ニンニクに塩を振りかけ、シェフナイフの側面でペースト状になるまで潰します。ニンニクをトマトに加えます。オリーブオイルを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。
- オーブンを220度に予熱してください。
生地を半分に分け、それぞれを円形に成形します。生地をコーンミールに押し付け、両面にコーンミールをまぶします。生地をハンドルのように前に持ち、回転させながら薄い円盤状に伸ばします。ピザパンにオリーブオイルを薄く塗り、生地を乗せます。トマトソースの半分を生地の上に広げ、縁がこんがりとカリッとするまで約15分焼きます。オーブンからピザを取り出し、リコッタチーズを数さじ乗せます。新鮮なハーブを散らして盛り付けます。2枚目のピザも同様に作ります。
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