トマト、桃、リコッタチーズのサラダ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
1食あたりの栄養価：
カロリー 102、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 1.5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 124 mg、 砂糖 11 G.
カロリー 102、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 1.5 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 15 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 124 mg、 砂糖 11 G.
真夏にぴったりのサラダ。ジューシーで熟した桃と甘いトマトを薄切りにし、香り高いバジルピューレの上に美しく盛り付け、リコッタチーズとローストアーモンドをトッピングしました。鮮やかな色合いの食材と、対照的な風味と食感が、このサラダを洗練された夏の逸品に仕上げています。カリッと香ばしくローストされたアーモンドは、ジューシーな果物や野菜、クリーミーなリコッタチーズと絶妙なハーモニーを奏でます。バジルは刻む前に熱湯でさっと湯通しすることで、風味と香りが強すぎず、バランスの取れた味わいに仕上がっています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んだアーモンド大さじ3
- 熟した、しっかりとした黄色の桃4個
- トマト4個（できれば非交配種の組み合わせ）
- 新鮮なバジルの葉2カップ＋盛り付け用の小葉
- オリーブオイル大さじ2
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- リコッタチーズ大さじ6杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。アーモンドを天板に並べ、薄いきつね色になるまで6～8分焼く。冷ましておく。
- 中くらいの鍋に水を入れて沸騰させる。桃とトマトの底に十字型の切り込みを入れる。桃を沸騰したお湯にそっと入れ、皮が剥がれ始めるまで約1分間煮る。穴あきお玉で取り出す。トマトも同様に、沸騰したお湯に15秒間浸す。
- 沸騰したお湯にバジルを加え、しんなりして鮮やかな緑色になるまで約15秒茹でます。穴あきスプーンでミキサーに移し、滑らかになるまでピューレ状にします。ミキサーを回したまま、オリーブオイルを注ぎ入れ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/4ずつ加えます。
- 桃の皮をむき、種を取り除く。トマトの皮もむく。すべてを1cm厚さにスライスする。
- バジルピューレを盛り付け皿にのせ、桃とトマトを上に並べます。レモン汁を回しかけ、リコッタチーズをひとさじ乗せます。塩小さじ1/4、黒コショウ小さじ1/8で味を調え、ローストアーモンドを散らし、バジルの葉を添えて完成です。
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