ズッキーニ、リコッタチーズ、レモンを使ったピザ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 367、 総脂質 8.5 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 14.5 G.、 炭水化物 55.5 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 546 mg、 砂糖 1.5 G.
カロリー 367、 総脂質 8.5 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 14.5 G.、 炭水化物 55.5 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 546 mg、 砂糖 1.5 G.
レモンはピザの定番食材とは言えないかもしれませんが、このレシピでは、レモンの爽やかな柑橘系の風味が、魚介系のズッキーニとリコッタチーズのトッピングと見事に調和します。一口ごとに、心地よく爽やかな味わいをお楽しみいただけます。このピザでは、新鮮なトマトがズッキーニと相性抜群です。トッピングが水っぽくならないように、薄切りにした野菜からできるだけ水分を取り除いてからピザを組み立ててください。すりおろしたパルメザンチーズと刻んだ新鮮なチャイブを全体に振りかけ、チーズが溶けてクラストが黄金色になるまで焼きます。このピザは、夏の野菜の収穫を楽しむのに最適な方法です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ズッキーニ1本を野菜ピーラーでリボン状に剥く（約3/4カップ分）。
- 大きめのレモン1個分の皮のすりおろし＋レモン汁大さじ2杯
- オリーブオイル小さじ3
- 薄切りトマト0.5カップ
- 1 ピザ生地ボール （または直径30cmの生地を伸ばす。）
- リコッタチーズ 0.5カップ
- 細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ0.5杯＋盛り付け用に少々
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央にラックをセットし、245℃（450°F）に予熱します。ピザパンまたはピザストーンに軽くクッキングスプレーを吹きかけ、ラックに置きます。ピザピールなど、ピザを熱いストーンに移す道具がない場合は、この手順を飛ばして、ピザパンに直接乗せて焼いてください。
- ズッキーニのリボン状に切ったものに小さじ1/8の塩をまぶし、シンクの上に置いたザルに入れます。15分ほど置いて余分な水分を取り除きます。ペーパータオルかキッチンタオルでズッキーニの水分を拭き取ります。大さじ1のレモン汁、レモンの皮の半分、小さじ1のオリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、置いておきます。
- トマトのスライスをペーパータオルで包み、軽く押して余分な水分を取り除く。そのまま置いておく。
- ピザ生地をピザパンと同じ大きさの円形に伸ばします（ピザピールがない場合は、パンに直接伸ばしても構いません）。ボウルにリコッタチーズ、青ネギ、残りの大さじ1杯のレモン汁、残りのレモンの皮、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/8ずつ入れ、混ぜ合わせます。
- 伸ばした生地の上にリコッタチーズを塗り広げ、端に少し余白を残します。トマトのスライスとズッキーニのリボンをリコッタチーズの上に均等に散らします。残りのオリーブオイル小さじ2を軽く回しかけ、パルメザンチーズとチャイブを振りかけます。
- 生地がこんがりと焼き色がつき、チーズがふつふつと泡立つまで、12～15分焼きます。出来上がりです。
レシピの作者 - アレックス・カスペロは、登録栄養士、パーソナルトレーナー、そして植物性食品専門の栄養士です。
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