小さなブリオッシュパン
投票数： 4
時間： 20分＋発酵時間
複雑： 簡単に
量： パン20個
複雑： 簡単に
量： パン20個
この美味しい小さなパンを味わうには、おそらく前日から焼き始める必要があるでしょう。しかし、その苦労に見合うだけの出来上がりです。お好みで砂糖の量を増やしても構いません。これらのブリオッシュは、バターとジャムを添えて朝食にいただくのに最適です。さらに、数日間は柔らかさを保ちます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ぬるま湯1/2カップ（43～49℃）
- ドライイースト1袋（7g）
- 砂糖大さじ3杯
- 非常に大きな卵6個、室温
- 上質な小麦粉4.5カップ
- 粗塩小さじ2.5
- 室温に戻したバター170g
- 卵1個と牛乳大さじ1を混ぜて卵液を作る。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 電動ミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、水、イースト、砂糖を入れます。（ボウルが冷たい場合は、イーストを加える際に水温が少なくとも110°F（43°C）になるように、温かい水を使用してください。）手で混ぜ合わせます。イーストと砂糖が溶けるまで、5分間そのまま置いておきます。
- 卵を加え、中速で1分間、よく混ざるまで混ぜます。速度を低速に落とし、小麦粉2カップと塩を加え、5分間混ぜます。速度を変えずに、小麦粉2.5カップを加え、さらに5分間混ぜます。生地の側面についた生地をこそげ落とし、油を塗った大きなボウルに移し、ラップで覆います。冷蔵庫で一晩冷やします。
- 翌日、生地を室温で1時間休ませる。その間に、ミニマフィン型20個に油を塗っておく。
- 生地を、生地フックを取り付けた電動ミキサーのボウルに入れます。柔らかくしたバターを塊のまま加えます。生地がまとまってボール状になるまで2分間混ぜ、必要に応じて小麦粉を追加します。
- 軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、20個のボール（各50g）に分けます。これらをミニ型に分け入れ、湿らせたタオルで覆い、置いておきます。生地が2倍の大きさになるまで（約2時間）、室温で発酵させます。
- オーブンを180℃（350°F）に予熱します。ブリオッシュが膨らんだら、それぞれの表面に卵液を塗ります。20分間、または押したときにへこみが残り、軽く叩くと少し空洞のような音がするまで焼きます。焼きあがったら、ブリオッシュを型から取り出し、網の上で冷まします。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / 風味豊かなパイとパン / イナ・ガーテン
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