シナモンドーナツ
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時間： 9時間36分
複雑： 平均
量： 40個
複雑： 平均
量： 40個
ドーナツを作る際は、前もって計画を立てるのがおすすめです。イースト生地は前日の夜に混ぜて、冷蔵庫で一晩発酵させます。低温環境ではイーストの働きがゆっくりかつ安定するため、ドーナツの風味が格段に良くなります。ドーナツ型がない場合は、生地を四角形に切り、再び発酵させてから植物油で揚げてください。焦げ付かないように温度を注意深く監視しながら、中までしっかり揚がるようにします。揚げ終わったドーナツはキッチンペーパーの上に置いて余分な油を切り、砂糖とシナモンを混ぜたものをまぶして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ドーナツ
- 牛乳0.5カップ
- 小さじ1杯の砂糖 + 大さじ1/3杯の
- ドライイースト小さじ1.5杯
- 卵1個
- 水1/4カップ
- 小麦粉2.5カップ
- 塩小さじ0.5
- ナツメグパウダー小さじ1/8
- 溶かしバター大さじ4（60g）
- 揚げ物用植物油
トッピング
- 砂糖1カップ
- シナモンパウダー小さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ドーナツを揚げてください。 小さめの鍋に牛乳と砂糖小さじ1を入れ、弱火で温める。イーストを加え、5分ほど置いて活性化させる。
- 小さなボウルに卵と水を入れてよく混ぜる。
- パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、残りの1/3カップの砂糖、塩、ナツメグを入れます。イースト液、溶き卵、溶かしバターを加えます。パドルを取り外し、生地フックに交換します。生地が滑らかになるまで約15分間こねます。油を塗った大きなボウルに移します。ラップで覆い、一晩冷蔵庫で冷やします。
- 打ち粉をした台の上で生地を約0.5cmの厚さに伸ばし、ベーキングシートにのせる。ラップで覆い、冷蔵庫で30分休ませる。
- 生地を4cm角に切ります。ベーキングシートに油を塗ったクッキングシートを敷きます。生地を1cm間隔でベーキングシートに並べ、もう一枚の油を塗ったクッキングシートで覆います。暖かい場所で約30分間発酵させます。
- トッピングを用意する。 小さなボウルに砂糖とシナモンを混ぜ合わせ、ドーナツにまぶします。
- 大きめの鍋に植物油を入れ、190℃（375°F）に熱し、ドーナツを両面1～2分ずつ揚げます。ドーナツがまだ温かいうちに、砂糖とシナモンのミックスに転がします。
レシピの作者 - ゲイル・ガンドはアメリカ人のパティシエであり、シカゴのレストラン「TRU」の共同オーナーである。
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