ソパピージャドーナツ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
量： 12～18個のフリッター

ソパピージャはパンの代わりとしても、デザートとしてもお召し上がりいただけます。材料も少なく、とても簡単に作れます。小麦粉、水、ショートニングに少量の砂糖、塩、ベーキングパウダーを加えて、柔らかく粘り気のある生地をこねます。冷蔵庫で固めると、伸ばしたり切ったりしやすくなります。ソパピージャが膨らんで黄金色になるまで揚げます。揚げたソパピージャの油を切るために、コンロの近くにキッチンペーパーを数枚重ねて置いておきます。ハチミツをかけたり、シナモンシュガーを振りかけたりして、熱々のうちに召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ2
砂糖大さじ1
塩小さじ1杯
大さじ2杯の製菓用油脂
温水3/4カップ＋必要に応じて追加
揚げ物用のピーナッツオイル
ハチミツまたはシナモンシュガーを添えて

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：発酵させていない生地

レシピ通りに料理を作る：

乾いた材料をふるいにかけて大きなボウルに入れます。ショートニングと水を加え、手で混ぜて柔らかくしなやかな生地を作ります。生地が乾燥しすぎている場合は、小さじ1杯ずつ水を加えてください。生地を丸めてラップで包みます。生地を少なくとも1時間冷蔵庫で冷やし、少し固めて扱いやすくします。生地は事前に作って冷蔵庫で24時間まで保存できます。
生地を広げて軽く打ち粉をした作業台に置き、半分に切ります。打ち粉をした麺棒で、それぞれの生地を厚さ約0.5cmの円形に伸ばします。小さなナイフまたはピザカッターを使って、ピザを切るように三角形に切り分けます。1枚の円形から6～8個の三角形ができるはずです。

底の厚いフライパンまたは深めの鍋に植物油を2インチ（約5cm）入れ、中火で加熱し、揚げ物用温度計が375°F（190°C）を示すまで加熱します。
油の温度を一定に保ちながら、ドーナツを数個ずつ揚げます。ドーナツがふっくらと膨らんで浮き上がってきたら、穴あきスプーンか箸でひっくり返し、両面をそれぞれ約2分ずつ揚げます。揚げたソパピージャを油から慎重に取り出し、余分な油を切るために数枚重ねたキッチンペーパーの上に置きます。少し冷ましてから、ハチミツやシナモンシュガーをかけて熱々のうちに召し上がってください。

レシピの作者 - イングリッド・ホフマン（シェフ、プレゼンター、プロデューサー）

カテゴリー:

レシピ / 揚げ物 / デザート / ドーナツ、パイ、パン / / メキシコ料理

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