アメリカンスタイルのソパピージャ

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時間： 50分
複雑：簡単に
量：ドーナツ36個

ラテンアメリカで人気のソパピージャは、アメリカでもよく作られており、特にメキシコ料理の影響を強く受けている南西部の国境地帯でよく見られます。しかし、甘いトッピングを添えて食べるのが一般的なラテンアメリカのソパピージャとは異なり、アメリカ人は様々なソース、スープ、肉などを添えてパンのように食べることを好みます。枕のような形にソパピージャを作り、油で揚げて、トマト、チーズ、黒豆を使った風味豊かで美味しいサルサを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ドーナツ

小麦粉3カップ、加えて作業台にまぶすための少量
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ1杯とさらに小さじ1杯。
植物性または豚脂1/4カップ
室温の水1～1.25カップ
菜種油大さじ4
粉末アンチョペッパー小さじ1
黒コショウ小さじ0.5

サルサ

黒豆缶詰（425g）1缶（水気を切り、すすぐ）
種を取り除き、さいの目に切ったプラムトマト2個
ローストグリーンチリペッパー缶詰 1缶（113g）
ニンニク1かけ（みじん切り）
アボカド1個を半分に切り、種を取り除き、果肉を立方体に切る。
ライム1個分の果汁
1.5小さじのアンチョペッパー（粉末）
150gの砕いたケソフレスコチーズ（アディゲチーズで代用可）、約0.5大さじ。
菜種油大さじ2
ひとつまみの塩と挽きたての黒胡椒
刻んだパクチーの葉大さじ3
すべての材料を混ぜ合わせる

材料の代替案

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レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩小さじ1をふるい入れます。フォークでマーガリンを潰し、小麦粉に混ぜ込みます。水を少しずつ加えながら生地をこね、ボール状にします。打ち粉をした作業台に取り出し、滑らかで均一になるまでこねます。生地を覆い、5分間休ませます。

生地はスタンドミキサーで混ぜることもできます。。
小さめのボウルに、塩小さじ1、アンチョチリ、黒コショウを混ぜ合わせる。

深めの大きなフライパンに菜種油を入れ、180℃に熱する。

生地を4等分します。それぞれの生地を厚さ0.5cmの正方形に伸ばします。5cm×5cmの正方形に切り分けます。熱した油に、一度に6枚ずつ生地をそっと落とします。トングを使って、ソパピージャが膨らんで均一に揚がるように素早くひっくり返します。
きつね色になるまで揚げます。小さな枕のような形になるはずです。揚げ終わったソパピージャを、ペーパータオルを敷いた天板に移します。ペッパーミックスを振りかけます。残りの生地も同様に揚げます。揚げ終わったソパピージャを盛り付け皿に移し、サルサを大さじ1杯かけてお召し上がりください。

残りのドーナツには粉砂糖をまぶして食べましょう。

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