こねない田舎風パン

投票数： 7

時間： 3時間15分
複雑：平均
分量： 8

この素朴なパンは、いわば怠け者のためのパンです。生地をこねるのに時間をかける必要はありません。ボウルに小麦粉、塩、イーストを入れ、水を加えて発酵させるだけです。時間に余裕があれば、生地を24時間冷蔵庫で寝かせると、パンの風味がさらに良くなります。その後、室温で発酵させます。パンは、小さな鋳鉄製またはホーロー製の鍋でオーブンで焼きます。パン用小麦粉と一緒に生地に加える全粒粉が、豊かな風味を生み出します。そして、この自家製素朴なパンの食感は、誰もがきっと気に入るはずです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン用小麦粉2.5カップ
全粒小麦粉 0.5カップ
ドライイースト小さじ0.5
塩小さじ1.5
小麦粉、仕事用

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、全粒粉

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、強力粉、全粒粉、イースト、塩を入れます。温水（約38℃）を1.5カップ加え、手またはスプーンで生地をこねます（生地はべたべたします）。生地をラップでしっかりと覆います。

時間があれば、12～24時間冷蔵庫で冷やしてください。必須ではありませんが、パンの味が良くなります。
生地を覆って室温で18時間発酵させます。この工程は、生地を事前に冷蔵した場合でも必要です。生地が発酵すると、表面に気泡が現れます。

作業台にたっぷりと打ち粉をする。生地を打ち粉をした作業台に出し、さらに上から打ち粉をする。生地の上端と下端を中央に向かって折り込み、次に側面を内側に折り込んで、ゆるやかな四角形にする。生地用スクレーパーを使って生地をひっくり返し、角を内側に折り込んで丸い形にする。
ベーキングシートにクッキングシートを敷き、小麦粉をたっぷり振りかけます。生地を綴じ目を下にしてベーキングシートに移し、小麦粉を振りかけます。綿のキッチンタオル（タオル地は使用しないでください）で覆い、室温で2～3時間発酵させます。
オーブンの底にラックを置き、その上に2～4クォートの鋳鉄製またはホーロー製の鍋（蓋なし）を置きます。オーブンを230℃に予熱し、少なくとも30分間加熱します。生地が2倍の大きさになったら、熱くなった鍋を耐熱性の表面に慎重に移します。生地の覆いを外し、クッキングシートを持ち上げ、生地を素早く鍋に注ぎ入れます。必要に応じて振って、生地が中央に落ち着くようにしてください。蓋をして30分焼き、蓋を外してさらに15～30分、きつね色になるまで焼きます。焼き上がったらカウンターに取り出して冷まします。