アナダマパン
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時間： 4時間10分
複雑： 簡単に
分量： 15切れ
量： パン1斤
複雑： 簡単に
分量： 15切れ
量： パン1斤
1食あたりの栄養価：
カロリー 224、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 1.5 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 176 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 224、 総脂質 4 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 42 G.、 ファイバ 1.5 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 176 mg、 砂糖 7 G.
アナダマパン - 詳細レシピ
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 黄色のコーンミール2/3カップ
- 糖蜜大さじ1/2（糖蜜ではない）
- 無塩バター大さじ4（60g）、さらに型に塗るための溶かしバター
- 乾燥活性酵母7g（小さじ2と1/4）
- 上質な小麦粉4～5カップ（こねるための追加分を含む）
- 脱脂粉乳1/3カップ
- 粗塩小さじ1と1/4
- 植物油（グリース用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に水1カップ、コーンミール、糖蜜、バター大さじ4（60g）を入れます。コンロにかけ、中強火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで約3分間加熱します。加熱した混合物をボウルに移します。 ミキサー そして、時々かき混ぜながら、40～45℃まで20分間冷ます。
- イーストを1/2カップのぬるま湯（40～45℃）を入れたボウルに入れ、泡立つまで約5分間置きます。溶けたイーストをコーンミックスに加え、小麦粉1カップと粉ミルクを加えて、木のスプーンで混ぜます。ボウルをキッチンタオルで覆い、暖かい場所に30分間置いて、生地が少し2倍の大きさになるまで発酵させます。
- ミキサーに生地フックを取り付け、低速で生地を混ぜます。塩と残りの小麦粉3～4カップを1/2カップずつ加え、加えるたびにボウルの側面をこそげ落としながら、生地がしっかりとした粘りのあるボール状になるまで混ぜます。ミキサーの速度を中高速に落とし、生地がボウルの側面から離れるまで約2分間混ぜ続けます。
生地を軽く打ち粉をした作業台に移し、滑らかで弾力が出るまで手でこねます。必要に応じて小麦粉を追加し、約5分間こねます。大きめのボウルに植物油を塗り、生地を入れます。キッチンタオルで覆い、暖かい場所で1時間から1時間30分、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。 - 23cm x 13cmの長方形のベーキングパンに植物油を塗ります。生地を手でこね、清潔な台に移します。生地を10cm x 20cmのレンガ状に成形し、準備したパンに入れます。油を塗ったラップで軽く覆い、暖かい場所で生地がパンから7mmほど膨らむまで、約30～60分発酵させます。その間に、オーブンを190℃に予熱します。
- 鍋の蓋を取り、オーブンに入れます。温度を175℃（350°F）に下げ、パンが黄金色になり、軽く叩くと空洞のような音がするまで35～45分焼きます。（パンが焦げそうになったら、アルミホイルを軽くかぶせてください。）溶かしバターをパンに塗り、鍋に入れたまま10分置きます。鍋から取り出し、完全に冷まします。
- パンはラップまたはアルミホイルで包んで冷凍庫で最長2週間保存できます。
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