ストゥルアンはスコットランドのパンです
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時間： 5時。
複雑： 平均
量： 大きなパン1斤、または小さなパン2斤
複雑： 平均
量： 大きなパン1斤、または小さなパン2斤
ストルーアンは、柔らかいマルチグレインブレッドです。ストルーアンブレッドはスコットランドが発祥と考えられており、聖ミカエル祭前夜（9月29日）に一家の長女が焼いていたと言われています。長女は収穫した穀物からパンを作る役目を担っていました。その工程は、大麦、小麦、ライ麦、オート麦などの穀物を粉に挽き、牛乳（またはバターミルク）に浸すことから始まりました。
そのパンは無発酵で、蜂蜜で軽く甘みをつけ、卵、クリーム、バターを混ぜ合わせたものを塗り、オート麦またはキャラウェイシードを振りかけたものでした。翌朝、司祭がそのパンに祝福を与え、聖ミカエルに豊作を祈願しました。現代のストゥルアンパンは用途が広く、サンドイッチやトーストに最適で、冷凍してもその風味は損なわれません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
穀物の練り込み
- コーンミール - 大さじ3
- 小麦ふすま - 大さじ2杯
- ヘラクレス - 大さじ3杯
- 水 - 1/4カップ
パン
- パン用小麦粉 - グラス3個
- 塩 – 小さじ1.5杯
- 黒糖 - 大さじ3
- インスタントイースト - 大さじ1杯
- サワーミルク - 1/2カップ
- 玄米（ゆでたもの） - 大さじ3杯
- 水 - 3/4カップ
- 粉末 - ケシの実大さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 穀物ミックスの材料を小さなボウルに入れ、蓋をして30分間浸しておく。
- 広めのボウルに乾いた材料を混ぜ合わせ、穀物ミックスを加え、小麦粉と水の量を調整します。生地はべたつきすぎないように注意してください。
- 生地を清潔な作業台に置き、10～12分間こね、ボウルに戻してラップで覆い、約1時間半発酵させる。
- ボウルから生地を取り出し、1つか2つのパンの形に成形する。それらをベーキングパンに入れ、水を振りかけ、ケシの実をひとつかみ振りかける。さらに1時間半休ませる。
- ストルアンパンを180℃で40分から1時間焼きます。焼き上がったパンは表面がこんがりと焼き色がつき、底を叩くと空洞のような音がするはずです。
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