スコッチスポンジとリンゴを使ったグルテンフリーデザート

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量：ケーキ16個

伝統的なスコットランドのスポンジケーキは、ロシア語圏で一般的に「ビスケット」と呼ばれるものとは異なります。このタイプのケーキは通常、砂糖、バター、オートミールを使って焼き上げられます。このレシピではオートミールを省き、代わりに米粉を使用しています。出来上がったサクサクとした四角いケーキは、美味しいアップルジャムと絶妙な相性です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スコッチビスケット

刻んだデーツ 1/3カップ（約8個）
蜂蜜大さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1/4
玄米粉1カップ
アーモンドパウダー3/4カップ
タピオカ澱粉 1/4カップ
シナモンパウダー小さじ1/4
冷たいバター1/4カップを刻んでおく
すりおろしたチェダーチーズ大さじ1

アップルパイ用のジャム

皮をむいてさいの目に切った酸味のあるリンゴ3カップ
オレンジジュース2/3カップ
レモン汁1/4カップ
オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
すりおろした生姜小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ1/2
砂糖大さじ3
液体ペクチン50g

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米粉、アーモンド粉、日付、ハニー、チェダーチーズ、生姜の根、レモン果汁、オレンジジュース、リンゴペクチン、リンゴ、シナモン、タピオカ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱し、20cm四方の焼き型に油を塗っておきます。
デーツを柔らかくなるまで（約10分）ぬるま湯に浸し、水気を切ってから、蜂蜜とバニラエッセンスを加えてピューレ状にする。

スコッチビスケット。

米粉にアーモンドパウダー、タピオカパウダー、シナモンを加え、フードプロセッサー、ミキサー、または手で混ぜ合わせます。粗くポロポロとした食感になるまでバターを少しずつ加えます。デーツとチェダーチーズの混合物を加えて混ぜます。全体が混ざるまで混ぜます（生地はまだポロポロとした状態です）。
混ぜ合わせたものを型に押し込み、縁が黄金色になるまで35分間焼きます。
ケーキがまだ温かいうちに16等分に切り分け、型から取り出す前に完全に冷ましてください。 スポンジケーキは、一晩型に入れておくと型から外しやすくなります。味もその方が美味しくなります。りんごジャムを添えてお召し上がりください。
アップルパイ用のジャム。

鍋にリンゴ、オレンジジュース、レモンジュース、オレンジの皮、生姜、シナモンを入れ、弱火で約15分、リンゴが柔らかくなるまで煮込む。

砂糖を加えてさらに10分煮込み、りんごが半透明になるまで加熱します。ジャムを火から下ろし、ペクチン安全な缶詰保存方法に従って、殺菌済みの蓋付き瓶に詰めてください。または、ジャムを冷まして冷蔵庫で最長3ヶ月間保存することもできます。