グルテンフリーのアップルパイ

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時間：冷却時間を含めて3時間55分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 1/12
カロリー 276、総脂質 15 G.、飽和脂肪 9 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 38 mg、ナトリウム 184 mg、砂糖 12 G.

この香り高いアップルパイは、グルテンフリーのベーキング入門に最適です。このパイは、柔らかく焼き上げたリンゴと香り高く温まるスパイスがたっぷり詰まっており、薄くてサクサクとしたパイ生地で包まれています。フィリングには、焼いても形が崩れない、パリッとした甘酸っぱいリンゴを使用してください。グルテンフリーの生地を扱うには独特の難しさがありますが、この手順通りに正確に作れば、完璧な仕上がりになります。この温かみのある秋らしいブロックパイは、きっとみんなに喜ばれるでしょう！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

350グラム（2.5カップ）万能グルテンフリー小麦粉
粗塩小さじ0.5
冷やした無塩バター175gを2cm角に切る
冷やしたクリームチーズ75g（大さじ約4杯）を2cm角に切る。
氷水大さじ4～10杯

パイ

皮をむいて薄切りにしたリンゴ5カップ
ブラウンシュガー0.5カップ
グルテンフリーの万能小麦粉1/4カップ
シナモンパウダー小さじ1
粗塩小さじ0.5
ナツメグパウダー小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、カードチーズ、リンゴ、黒糖、グルテンフリーの小麦粉、シナモン、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

生地：

フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩を入れ、パルス機能を使って小麦粉に空気を混ぜ込む。
バターとクリームチーズを加え、バターとクリームチーズが豆粒大になるまで数回パルス運転する。大きさは均一ではない。

小麦粉の混合物に冷水大さじ4を加え、再び数回パルス運転します。小麦粉がバターとクリームチーズに付着し始め、混合物の中でそれらがよりはっきりと見えるようになります。指で小麦粉と脂肪を一緒に押し付けます。混合物がまとまれば、生地の準備は完了です。生地が塊状になるように、さらに大さじ2杯ほどの水を加える必要があるかもしれません。混合物はカッテージチーズのような状態になるはずです。水を加えすぎると、生地が塊になってしまうので注意してください。
生地をクッキングシートの上に置き、フードプロセッサーの刃で指を切らないように注意してください。手のひらを使って、生地の塊をすべて押し合わせます。本のページをめくるように、生地を数回折りたたみます。こうすることで、よりサクサクとした生地になります。大きなボール状に成形し、それを半分に切り、それぞれを小さな円盤状に平らにします。円盤状にした生地をラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
パイ：

その間に、リンゴ、砂糖、小麦粉、シナモン、塩、ナツメグを大きなボウルに入れ、混ぜ合わせます。パイ生地を冷やしている間、フィリングをそのまま置いておきます。
冷蔵庫から生地の円盤を1枚取り出し、クッキングシートの上に置きます。手のひらで軽く一度触れて平らにします。もう1枚のクッキングシートを上に重ね、短い回転運動で生地を伸ばします。生地が9インチのパイ皿より少し大きくなったら、上のクッキングシートをはがし、生地をパイ皿にひっくり返します。クッキングシートをはがします。小さな生地片が紙にくっついていても心配ありません。はがして貼り直せば大丈夫です。
パイ生地の上にリンゴのフィリングを広げます。残りの生地も同様に伸ばし、フィリングの上に折り重ねます。2枚の生地の端を内側に折り込み、縁をしっかりと閉じます。パイの表面に蒸気を逃がすための切り込みを3箇所入れます。パイを15分間冷凍庫で冷やします。
その間に、オーブンを220℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
パイを準備した天板にのせ、15分間焼きます。その後、オーブンの温度を190℃（375°F）に下げ、パイ生地が黄金色になり、穴からリンゴの果汁がにじみ出るまで、45分から1時間焼きます。
パイを室温まで約1時間冷ましてから、切り分けてお召し上がりください。