リンゴとデーツのフィリングが入ったグルテンフリータルト

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時間： 4時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

小麦粉を使わない焼き菓子は、独特の食感を生み出すグルテンがないにもかかわらず、小麦粉を使った焼き菓子と同じくらい美味しく作ることができます。重要なのは、このフレンチタルトのように適切な材料を選ぶことです。そうすれば、小麦粉を使っていないとは信じられないほど美味しく仕上がります。タルトのベースは米粉のクラストです。生地に柔軟性を持たせるために、米粉にタピオカ澱粉を混ぜます。デーツピューレも材料をまとめるのに役立ち、焼き菓子に香りと甘みを与えます。クラストは、ショートブレッドクッキーのように美味しく、サクサクとした食感に仕上がります。繊細なサワークリームのフィリングとリンゴのスライスを乗せて、柔らかくなるまで焼きます。このタルトの味は、きっとご満足いただけるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

刻んだデーツ 1/3カップ（約8個）
蜂蜜大さじ2杯
バニラエッセンス小さじ1/4
玄米粉1カップ
アーモンドパウダー3/4カップ
タピオカ澱粉 1/4カップ
シナモンパウダー小さじ1/4
冷たいバター1/4カップを刻んでおく

充填

コルトランド種やガラ種などのリンゴ4～5個
砂糖0.5カップ
水0.5カップ
カルバドスまたはブランデー大さじ2杯（お好みで）
サワークリーム（通常の脂肪分）3/4カップ
大さじ2杯のブラウンシュガー
バニラエッセンス小さじ0.5
1/3カップアップルジャム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：米粉、アーモンド粉、リンゴ、アップルジャム、サワークリーム、日付、ハニー、タピオカ、シナモン、黒糖、ブランデー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
デーツを柔らかくなるまでぬるま湯に約10分間浸し、水気を切ってから、蜂蜜とバニラを加えてピューレ状にする。

ケーキフードプロセッサー、スタンドミキサーのボウル、または手で、米粉、アーモンドパウダー、タピオカ澱粉、シナモンを混ぜ合わせます。バターをナイフで混ぜ込み、粗くポロポロとした状態になるまで混ぜます。デーツの混合物を加え、滑らかになるまで混ぜます（生地は完全にはまとまりません）。
生地を、底と側面が取り外し可能な直径10cmのフリル付きタルト型6個に均等に広げ、押し込む。縁が黄金色になるまで15～18分焼く。完全に冷めてからフィリングを詰める。
オーブンの温度を175℃に下げてください。
りんごの皮をむき、芯を取り除きます。マンゴーカッターを使ってりんごを薄切りにします。水と砂糖を加熱し、砂糖が完全に溶けたら、シロップをりんごにかけます。りんごをシロップに30分から3時間浸します。その後、汁気を切り、カルバドスまたはブランデー（使用する場合）を加えます。
充填サワークリームにブラウンシュガーとバニラを混ぜ合わせます。冷めたケーキの底に塗り広げ、その上にリンゴのスライスを重ねて並べます。
タルトをアルミホイルで軽く覆い、15分間焼きます。その後、ホイルを外し、さらに15分間、または木の串を刺してリンゴが柔らかくなるまで焼きます。タルトを室温まで冷まします。
鍋にリンゴジャムを入れて溶かし、とろりとした状態にしたら、冷めたタルトの上に塗り広げる。食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。