グルテンフリーのシナモンケーキ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 165、総脂質 9.5 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール - mg、ナトリウム 280 mg、砂糖 - G.

シナモンの素晴らしい香りが漂うこの美味しいケーキは、豆とひよこ豆の粉で作られており、グルテンフリーです。生地にはアップルソースとココナッツオイルも含まれており、しっとりとして柔らかいケーキに仕上がっています。生地を少量取り分け、たっぷりのシナモンを加えて、型に入れた生地に優しく混ぜ込みます。こうすることで、ケーキに本当に贅沢な風味が加わります。紅茶と一緒に召し上がってください。今日食べる予定がない場合は、グルテンフリーのケーキを一度に全部切り分けないでください。切り分けずにそのままにしておくと、より日持ちします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豆とひよこ豆の粉 1カップ
濃縮サトウキビジュース1と1/4カップ（さらにトッピング用にも少々）
ジャガイモ澱粉 0.5カップ
1/4カップのアロールート
ベーキングパウダー小さじ2と1/4
重曹小さじ1/4
キサンタンガム小さじ0.5
粗塩小さじ1杯
シナモンパウダー大さじ2
ココナッツオイル0.5カップ＋フライパンに塗るための追加分
アップルソース1/3カップ
バニラエッセンス大さじ2
熱湯1と1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆粉、サトウキビシロップ、スターチ、矢印、ベーキングパウダー、キサンタンガム、シナモン、ココナッツオイル、アップルソース、バニラエキス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを160℃に予熱し、18.5 x 10 x 7.5 cmの耐熱皿に軽く油を塗る。
中くらいのボウルに、小麦粉、濃縮サトウキビジュース1カップ、ポテトスターチ、アロールート、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、キサンタンガム、塩、シナモン大さじ1を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。ココナッツオイル、アップルソース、バニラエッセンス、熱湯1カップを乾いた材料に加えます。滑らかになるまでこねます。生地の1/4カップを小さなボウルに入れ、残りの濃縮サトウキビジュース1/4カップ、シナモン大さじ1、残りの熱湯を加えます。滑らかになるまで混ぜます。

中くらいのボウルの中身を準備したローフ型に注ぎます。小さいボウルの生地をローフ型の中央に注意深く注ぎます。混ぜるには、ティースプーンを取り、型の端から始めて、スプーンを型の長辺に沿って上下に動かし、生地をスプーンで上下に動かします。蒸発させたサトウキビジュースを振りかけます。型をオーブンの中段に置き、25分間焼きます。オーブンから取り出し、ローフにココナッツオイルをたっぷり塗ります。オーブンに戻し、さらに15分間、または中央に刺したつまようじがきれいに抜けて、クラストがカリッとするまで焼きます。
ケーキを型に入れたまま20分冷まし、その後、ナイフで型の縁に沿って丁寧に切り込みを入れます。型にまな板をかぶせ、ケーキをまな板の上にひっくり返します。型を慎重に持ち上げ、ケーキを別のまな板の上にひっくり返します。温かいうちに切り分けてお召し上がりいただくか、完全に冷ましてください。切り分けていないケーキはラップで包み、室温で3日間保存できます。

レシピの作者 - エリン・マッケナは、アメリカ合衆国ニューヨーク市にあるダイエットベーカリーのオーナーです。

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