コンチャ（貝殻）はメキシコの甘いパンです。

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
量：パン12個

1食あたりの栄養価：

カロリー 395、総脂質 14 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 59 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

甘いパン Conchas (スペイン語: コンチャ - 貝殻） - メキシコで最も人気のあるものパンドゥルセ（甘いパン）の一種全国各地、時には海外でも見かけることができるこのパンは、濃厚なイースト生地で作られ、ナイフで貝殻のような模様をつけたトッピングで飾られています。トッピングは通常、砂糖、小麦粉、ショートニングまたはバターで作られ、焼く前にパンに塗られます。焼き菓子をより華やかに見せるために、食用色素で着色されることもよくあります。焼き上がると、トッピングは薄くても密度の高い、崩れやすいクッキーになり、柔らかいパンとの美しいコントラストを生み出します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

イースト2.5小さじ
温水0.5カップ
濃縮乳0.5カップ
砂糖3/8カップ
塩小さじ1杯
溶かしバターまたはマーガリン1/3カップ
卵1個
上質な小麦粉4カップ
シナモンパウダー小さじ0.5

トッピング

砂糖2/3カップ
バターまたはマーガリン 0.5カップ
上質な小麦粉1カップ
シナモンパウダー小さじ2
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、卵、濃縮乳、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルにイーストとぬるま湯を入れます。牛乳、砂糖、溶かしバター、塩、卵、小麦粉2カップを加え、混ぜ合わせます。残りの小麦粉とシナモンを少しずつ加えながら混ぜます。生地がまとまったら、打ち粉をした台に取り出し、さらにこね続けます。

生地が滑らかで弾力が出るまで、6～8分間こねます。その後、油を塗った大きめのボウルに入れ、ひっくり返します。蓋をして、暖かい場所に約1時間置いて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
トッピングを用意する生地を発酵させている間に、中くらいのボウルに砂糖とバターを入れて、軽くてふわふわになるまで混ぜます。小麦粉を加えて、ペースト状になるまでよくこねます。生地を2つに分け、片方を別のボウルに入れます。片方にシナモンを、もう片方にバニラを加えて混ぜます。

生地が膨らんだら、12等分に切り分けます。丸めて、油を塗った天板に7cm間隔で並べます。トッピングを半分ずつ6等分し、平らにします。生地のボールの上にトッピングを乗せ、軽く押さえます。ナイフを使ってトッピングに切り込みを入れ、貝殻のような模様を作ります。ラップで覆い、生地が2倍の大きさになるまで約45分間発酵させます。

料理のアドバイス
アルミホイルは食材を均一に加熱し、しっとりとした状態を保ちます。また、残り物を新鮮に保つための保存方法としても最適です。さらに、生地をこねる際にホイルを使うと、食器洗いの手間も省けます。。
オーブンを190℃に予熱します。パンを20分、またはきつね色になるまで焼きます。