ほうれん草と肉の詰め物が入ったシェルパスタ

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 553、総脂質 34 G.、飽和脂肪 18 G.、タンパク質 30 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 101 mg、ナトリウム 1015 mg、砂糖 - G.

詰め物パスタシェルは準備に少し時間がかかりますが、見た目も美しく、祝日のディナーにぴったりなので、手間をかける価値があります。そして何より、見た目と同じくらい美味しいのです！このレシピでは、大きなシェルにソテーしたひき肉、ほうれん草、リコッタチーズを混ぜ合わせたものを詰め、美味しいパルメザンチーズソースで焼きます。焼き時間の半分が経過したら、トマトマリナーラソースをかけ、モッツァレラチーズを振りかけ、チーズがとろけるまで焼きます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

詰め物をした貝殻

220g（20～24個）の大きなパスタシェル
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル＋パスタにかけるための追加分
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（潰したもの）
ケーシングを取り除いた生のイタリアンソーセージ（辛口）220g
冷凍ほうれん草1袋（280g）、解凍して水気を絞る
リコッタチーズ 1容器（425g）
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ

ソース

無塩バター大さじ2
ニンニク1かけ（みじん切り）
上質な小麦粉大さじ2
牛乳2カップ
生クリーム0.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
すりおろしたてのナツメグ
0.5カップの市販品マリナラソース

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

詰め物入りシェルパスタを準備する：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタシェルを加え、アルデンテになるまで約7分茹でる。湯切りをして冷水で洗い流す。オリーブオイルを回しかけ、混ぜ合わせて置いておく。
大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分炒めます。ニンニクを加えて、30秒ほどかき混ぜながら炒めます。ソーセージを加えて、木べらでほぐしながら、焼き色がつくまで約5分炒めます。ほうれん草、塩小さじ1/2、黒コショウを加えて、全体が温まるまでさらに2分ほど炒めます。火から下ろし、完全に冷まします。

ボウルに、ひき肉、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ1カップ、パルメザンチーズ、パセリ、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。それぞれのシェルに大さじ2杯程度のフィリングを詰め、脇に置いておきます。
オーブンを175℃に予熱してください。
チーズソースを準備する：

中くらいの鍋にバターとニンニクを入れ、中火で溶かします。バターが泡立ち始めたら小麦粉を加え、薄い黄金色になるまで約1分間、絶えずかき混ぜます。牛乳と生クリームを加え、沸騰させてから、スプーンにまとわりつくくらいのとろみがつくまで、絶えずかき混ぜながら2～3分間煮ます。火から下ろし、パルメザンチーズ、塩小さじ1/4、ナツメグを加えて味を調えます。
9×13インチの耐熱皿にオリーブオイルを塗り、チーズソースの約3分の2を注ぎ入れ、広げます。詰め物をしたシェルを入れ、残りのチーズソースをかけます。耐熱皿をアルミホイルで覆い、20分間焼きます。その後、アルミホイルを外し、シェルにマリナーラソースをかけ、残りのモッツァレラチーズ1カップを振りかけます。ソースが泡立つまで、さらに15～20分間焼き続けます。