パスタ用マリナーラソース
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時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
定番のイタリアンマリナーラソースは、多くのイタリア料理に欠かせないソースです。パスタ、ピザ、ご飯にかけても美味しくいただけますし、ラビオリのケチャップ代わりとしても最適です。どんな料理に加えても、地中海風の風味が加わります。作り方は簡単で、缶詰のトマトピューレをオリーブオイルで炒めた玉ねぎとニンニクと一緒に煮込むだけ。辛口の赤ワイン（イタリアのキャンティが理想的）と刻んだ新鮮なパセリを加えることで、豊かで奥深い味わいが生まれます。香り高く、とろみのあるソースです。スパゲッティにかけて、お召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 刻んだ玉ねぎ1カップ（1個）
- 刻んだニンニク小さじ1.5
- キャンティなどの上質な赤ワイン0.5カップ
- 缶詰のクラッシュトマト（800g）1缶、またはピューレ状のプラムトマトを刻んだもの
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
- 粗塩小さじ1.5
- 挽きたての黒コショウ小さじ0.5
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 直径30cmの大きなフライパンにオリーブオイルを熱する。玉ねぎを加え、中火で5～10分、透き通るまで炒める。ニンニクを加え、さらに1分炒める。
- ワインを加え、強火で鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、水分がほとんどなくなるまで約3分間煮詰めます。トマト、パセリ、塩、黒コショウを加えて味を調えます。蓋をして、ごく弱火で15分間煮込みます。
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