時間： 40分
複雑： 簡単に
量： 10 - 12

多くのイタリア料理のレシピでマリナーラソースが使われますが、スーパーで質の良いものを見つけるのは、自分で作るよりも難しい場合があります。このレシピなら、1時間足らずで美味しいマリナーラソースが作れます。しかも、トマトの旬を待つ必要はありません。缶詰のトマトをそのまま使えばいいのです。玉ねぎ、ニンニク、オリーブオイル、そして香り高いハーブを少し加えるだけで、キッチンはまるでイタリアのトラットリアのような香りで満たされます。マリナーラソースは小分けにして冷凍保存しておけば、いつでも手軽に使えます。

材料：

• エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
• 中サイズの玉ねぎ1/4個をみじん切りにする（約大さじ3杯分）
• ニンニク4かけ、薄切り
• 皮むきトマトの缶詰（800g）3缶（果汁漬け）、粗みじん切り
• 新鮮なタイムの小枝3本
• 新鮮なバジル1束、葉を刻む
• 粗塩小さじ2杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

トマト、 マリナラソース、 タイム、 バジル

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、軽くきつね色になるまで、約5分間炒める。
ステップ2
• トマト缶の半分の汁（残りは捨てる）、タイムの小枝、バジルを加え、沸騰させる。火を弱め、蓋をせずに25～30分、またはソースにとろみがつくまで煮込む。
ステップ3
• タイムの小枝を取り除いて捨てる。塩とコショウで味を調える。すぐに使うか、冷蔵庫で3日間保存する。約1200mlのソースができる。
  
  冷凍用蓋をして冷蔵庫で保存し、冷凍すれば最長2ヶ月保存できます。

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