野菜入りパスタソース
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このパスタソースのベースはイタリアのトマトマリナーラソースで、作り置きして冷蔵庫で保存しておけば、使う直前に取り出して使えます。パスタを茹でる準備ができたら、マリナーラソースに刻んだエシャロット、セロリ、ニンジン、ハーブを加えて弱火で煮込み、茹でたパスタと和えるだけです。このソースは、幅広のパッパルデッレパスタによく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ソース
- サンマルツァーノトマト缶詰1缶（800g）
- バジルの葉ひとつかみ
イニング
- マリナーラソース4カップ（下記レシピ参照）
- エシャロット4個
- ニンジン1本
- セロリ1本
- 白ワイン1/3カップ
- バター大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パスタを茹でることに決めたら、ソースも準備しておきましょう。:
エシャロット4個、ニンジン1本、セロリ1本をみじん切りにする。フライパンにバター大さじ2とタイム2枝を入れ、中火で約6分間炒める。白ワイン1/3カップを加え、水分がなくなるまで煮詰める。次にパーフェクトマリナーラソース4カップ（下記レシピ参照）を加え、3分間煮る。バター大さじ1を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。パッパルデッレパスタとソースを絡めて盛り付ける。 完璧なマリナーラソース
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3、薄切りにしたニンニク6かけ、赤唐辛子フレーク少々を入れ、弱火でニンニクがきつね色になるまで約6分炒めます。サンマルツァーノトマト缶（800g）1缶をフライパンに直接潰し入れ、缶を水約1カップで洗い、ソースに加えます。ちぎったバジルの葉をひとつかみ加え、塩で味を調えます。火力を中火に上げ、蓋をせずにソースにとろみがつくまで20～25分煮込みます。
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