イタリア風パスタラグー

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 586、総脂質 20 G.、飽和脂肪 4 G.、タンパク質 30 G.、炭水化物 73 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 59 mg、ナトリウム 548 mg、砂糖 5 G.

イタリア料理では、ラグーはパスタと一緒に調理されることが多いです。トマトソースで鶏肉を煮込んだこのシンプルな料理は、料理初心者でも簡単に作れます。ラグーには、胸肉よりも風味豊かな鶏もも肉を使います。細かく刻んだ鶏肉をまず玉ねぎとスパイスと一緒にフライパンで炒め、次に白ワインとマリナーラソースで煮込みます。ソースは、缶詰のトマト（汁ごと）、ニンニク、セロリ、ニンジン、スパイスを使って事前に作っておくことができます。また、後で他の料理にも使えます。茹でたパスタをラグーに混ぜ合わせ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

シチュー

骨なし皮なし鶏もも肉6枚を細かく刻む
オリーブオイル大さじ2
細かく刻んだエシャロット 0.5カップ
みじん切りニンニク大さじ1
辛口白ワイン2/3カップ
細かく刻んだローズマリー小さじ2
マリナラソース4カップ（レシピは下記参照）
リングイネパスタ450g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5

マリナラソース

オリーブオイル 0.5カップ
小玉ねぎ2個、みじん切り
ニンニク2かけ、みじん切り
セロリ2本、みじん切り
ニンジン2本（皮をむいて細かく刻む）
海塩小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
黒コショウ（挽いたもの）小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
0.9kg入り缶詰トマトピューレ2缶
乾燥させた月桂樹の葉2枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、白ワイン、マリナラソース、エシャロット、セロリ、ニンジン、トマトピューレ、リングイネパスタ、パルメザンチーズ、ローリエ、ニンニク、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを熱し、中強火にする。鶏肉を加え、塩こしょうで味付けし、肉汁が蒸発して鶏肉がきつね色になるまで約10分間炒める。エシャロットとニンニクを加え、柔らかくなるまで約2分間炒める。
ワインを加えて混ぜ、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。ローズマリーを加えてよく混ぜます。マリナーラソースを加えて沸騰させます。火を中弱火に落とし、味がなじむまで約10分間煮込みます。

その間に、大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、時々かき混ぜながらアルデンテになるまで約8分茹でる。茹で汁を1カップ取り分けておき、パスタを湯切りする。パスタをラグーソースと和え、胡椒で味を調える。取り分けておいた茹で汁を加えてソースを緩める。パスタを大きめのボウルに移し、パルメザンチーズを振りかけて盛り付ける。
マリナラソース

大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透き通るまで約10分炒めます。セロリ、ニンジン、塩とコショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。野菜が柔らかくなるまで約10分炒めます。トマトとローリエを加え、ソースにとろみがつくまで弱火で約1時間煮込みます。ローリエを取り除いて捨てます。塩とコショウで味を調えます。 ソースは前日までに作っておくことができます。冷ましてから蓋をして冷蔵庫で保存してください。使用する前に中火で温め直してください。。

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