きのこやほうれん草を詰めた貝殻

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時間： 2時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 368、総脂質 17 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 35 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 80 mg、ナトリウム 884 mg、砂糖 0 G.

このイタリア料理は、上品な見た目と贅沢な味わいで、ホリデーディナーを一層引き立てます。大きなシェル型のパスタにきのこやほうれん草を詰め、トマトソースと濃厚なチーズソースの2種類のソースをかけて焼き上げます。カロリーを抑えるため、詰め物とソースの一部のチーズを低脂肪カッテージチーズに、モッツァレラチーズをセミスキムチーズに置き換えました。詰め物をする前に、パスタは軽く茹でます。焼き上がったシェルがパリッとするように、少し固めに茹でてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

詰め物をした貝殻

220g（20～24個）の大きなパスタシェル
エキストラバージンオリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク2かけ（潰したもの）
薄切りにしたきのこ340g
冷凍ほうれん草1袋（280g）、解凍して水気を絞る
低脂肪カッテージチーズ大さじ1.5
すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
刻んだ新鮮なバジル1/4カップ

ソース

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ニンニク3かけ、薄切り
フェンネルシード小さじ1杯
ひとつまみの赤唐辛子フレーク
缶詰のプラムトマト1缶（800g）、手で潰す
低脂肪カッテージチーズ大さじ1/4
すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ1/4カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

詰め物をした貝殻:

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタシェルを加え、少し柔らかくなるまで、しかし触るとまだ少し歯ごたえが残る程度に約7分間茹でる。湯切りをして冷水で洗い流す。オリーブオイルを回しかけ、和える。
大きめのノンスティックフライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱する。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分間炒める。ニンニクを加え、30秒間かき混ぜながら炒める。

マッシュルームを加え、そのまま約2分間、きつね色になるまで炒めます。塩小さじ1/4で味付けし、時々かき混ぜながら、マッシュルームが柔らかくなるまでさらに約5分間炒めます。ほうれん草を加え、全体が温まるまで約2分間炒めます。完全に冷ましてください。
ほうれん草とマッシュルームを細かく刻み、ボウルに入れてカッテージチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、卵、バジル、塩小さじ1/4と混ぜ合わせます。それぞれのシェルに、このフィリングを大さじ2杯程度詰めます。
オーブンを175℃に予熱してください。
トマトソースを用意する。

大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ニンニク、フェンネルシード、赤唐辛子フレークを加え、軽くきつね色になるまで約30秒間かき混ぜながら炒めます。トマトを加え、缶を水1カップで洗い、フライパンに注ぎ入れます。塩小さじ1/4を加えます。沸騰させてから弱火にし、ソースが少しとろみがつくまで約10分間煮込みます。ソースをミキサーに移し、滑らかになるまで攪拌します。フライパンに戻し、ミキサーをすすぎます。
チーズソースを用意する。

カッテージチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、卵をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

22×32cmの耐熱皿にオリーブオイルを塗り、トマトソースの半分を底に広げます。詰め物をしたシェルを入れ、残りのトマトソースを上に広げます。アルミホイルで覆い、25分間焼きます。ホイルを外し、泡立つまでさらに15～20分焼きます。オーブンをグリルモードに切り替え、シェルにチーズソースをかけ、約2分間グリルします。