ほうれん草とドライトマトを詰めた豚カツ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この自然飼育豚のカツレツは、ほうれん草、ドライトマト、ヤギのチーズとクリームチーズを混ぜ合わせたフィリングを詰めてからフライパンで焼くことで、ホリデーシーズンの食卓にぴったりの洗練された一品に仕上がります。肉を詰めるには、カツレツの側面に深い切り込みを入れるだけ。想像以上に簡単です。カツレツをフライパンで焼いた後は、フライパンを洗わずに、残った肉汁を使ってチキンブロス、レモン汁、ディジョンマスタードを加えて美味しいソースを作ります。カツレツにフィリングを詰め、フライパンに残った軽いソースをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 天然豚カツ4枚（1枚110g）
- 大さじ1杯のオリーブオイル + 大さじ1杯の
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 天日干しトマト6個（さいの目切り）
- 冷凍ほうれん草1袋（280g）、解凍して余分な水分を絞る
- 塩小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
- 挽きたての黒胡椒小さじ0.5杯＋お好みでさらに追加
- 乾燥タイム小さじ1/4
- ヤギのチーズ 大さじ1/4 (55g)
- 低脂肪クリームチーズ1/3カップ
- 鶏がらスープ1.5カップ
- レモン半分分の皮
- レモン汁大さじ2
- ディジョンマスタード小さじ2杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。ニンニクを加えて香りが出るまで約1分炒めます。ドライトマト、ほうれん草、塩、黒コショウ、タイムを加えます。混ぜながらさらに約2分炒めます。混ぜ合わせたものを中くらいのボウルに移します。ヤギのチーズとクリームチーズを加えます。全体に絡めるように混ぜて置いておきます。
- 鋭利なナイフを使って、豚肉の一番厚い部分に切り込みを入れます。それぞれの切り込みに、ほうれん草とドライトマトのミックスを1/4ずつ詰め、豚肉で包みます。豚肉の表面に塩とこしょうを振ります。
- 小さめのボウルに、鶏がらスープ、レモンの皮、レモン汁、マスタードを混ぜ合わせる。
- 大きめの厚手のフライパンに、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱します。熱くなったら豚肉を加え、両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで、片面約4分ずつ焼きます。豚肉を皿に移し、アルミホイルで覆って保温します。フライパンに鶏がらスープを加え、中火で加熱します。スープが沸騰したら、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。スープを半量になるまで煮詰め、軽いソースを作ります（約8分）。盛り付ける前に、ソースを豚肉にかけます。
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