七面鳥とアーティチョークを詰めたシェルパスタ、アラビアータソース添え

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作り方 - 七面鳥とアーティチョークを詰めたシェルパスタのアラビアータソース添え

時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

大きな詰め物パスタシェルは、簡単に作れて美味しく、見た目も華やかなイタリア料理です。詰め物には、七面鳥のひき肉を玉ねぎ、スパイス、アーティチョークと一緒にフライパンで炒め、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵、フレッシュハーブと混ぜ合わせます。アルデンテに茹でた大きなシェルにこのジューシーな肉詰めを詰め、スパイシーなアラビアータトマトソースをかけ、モッツァレラチーズをトッピングします。シェルはすぐにオーブンで焼いて提供することも、フライパンに入れたまま冷凍し、解凍せずにオーブンで焼いて提供することもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

貝類とひき肉

340gの大きなシェル型パスタ（おすすめ：バリラ）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
大きめの玉ねぎ1/2個、みじん切り（約1カップ分）
ニンニク3かけ（みじん切り）
七面鳥のひき肉450g
粗塩小さじ0.5 + 小さじ0.5。
黒コショウ（粉末）小さじ1/4 + 小さじ1/4
冷凍アーティチョーク1袋（220～280g）、解凍して粗みじんにする
リコッタチーズ1パック（425g）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4
卵2個を軽く溶きほぐす
刻んだ新鮮なバジルの葉1/4カップ
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
アラビアータソース5カップ（レシピは下記参照）
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1.5杯（約140g）

アラビアータソース

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
パンチェッタのスライス170gを粗みじんに切る
砕いた赤唐辛子フレーク小さじ2杯
ニンニク2かけ（潰したもの）
大さじ5杯の新鮮なもの、または市販のものマリナラソース

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加えてアルデンテになるまで4～5分ほど茹でる。湯を切る。
その間に、大きめの厚手のフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなり、少し色づくまで約3分炒める。ひき肉、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を加え、時々かき混ぜながら、肉に火が通るまで炒め続ける。アーティチョークの芯を加え、混ぜ合わせる。火から下ろし、冷ます。

大きめのボウルに、冷ました肉、リコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵、バジル、パセリ、残りの塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせる。
22 x 32 x 5 cmの耐熱皿の底に、アラビアータソース1カップを敷きます。パスタシェルをカップ状にくぼませ、肉詰めを大さじ2杯ほど詰めます。詰め物をしたシェルを耐熱皿に並べます。耐熱皿の底がいっぱいになるまで、約24個のシェルに詰め物を詰めていきます。残りのアラビアータソースをかけ、すりおろしたモッツァレラチーズを振りかけます。

注記

冷凍する場合は、ラップでしっかりと包み、冷凍庫に入れてください。最長1ヶ月間保存できます。。
焼く場合は、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。シェル全体が温まり、チーズに焼き色がつくまで、約60分焼きます（冷凍していない場合は20分）。

アラビアータソース:

大きめのスープ鍋にオリーブオイルを中火で熱する。パンチェッタを加えて、きつね色になるまで約5分炒める。ニンニクを加えて、柔らかくなるまで約1分炒める。マリナーラソースと赤唐辛子フレークを加えて、弱火で煮立たせる。火から下ろし、使うまで冷ます。