ほうれん草とマッシュルームのシェルパスタ

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 766、総脂質 49 G.、飽和脂肪 23 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 50 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 114 mg、ナトリウム 1141 mg、砂糖 11 G.

ほうれん草、マッシュルーム、チーズを詰めた大きなパスタシェルを、トマトとウォッカのクリームソースで煮込み、すりおろしたチーズをトッピングします。ソースを作る時間がない場合は、お好みの市販のトマトソースを使っても構いません。パスタシェルにフレッシュバジルを散らして、濃厚な風味ととろけるチーズをお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

220gの大きなシェル型パスタ（20～24個）、例えばコンキリオーニなど
茶色のマッシュルーム220g、粗みじん切り
エシャロット1個（粗みじん切り）
無塩バター大さじ3
小ぶりのほうれん草220g
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
全乳リコッタチーズ1パック（425g）
炒った松の実 0.5カップ
大きめの新鮮なバジルの葉3～4枚を薄切りにし、飾り用に葉を丸ごと数枚用意する。
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ1.5
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用
温めたウォッカソースまたはお好みのトマトソース2.5カップ

ウォッカソース

無塩バター大さじ1
小玉ねぎ1個、みじん切り
ニンニク1かけ（みじん切り）
少量の赤唐辛子フレーク
カットトマト缶詰1缶（400g）
生クリーム0.5カップ
ウォッカ1/4カップ
トマトペースト大さじ2
パスタを茹でたお湯でソースを薄める

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ほうれん草、シャンピニオンマッシュルーム、バジル、松の実、トマトペースト、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ

レシピ通りに料理を作る：

縁付きの天板に軽く油を塗って、脇に置いておく。
大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。パスタを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。茹で汁1カップをウォッカソース用に取っておく。パスタをざるにあけ、冷水で洗い、加熱を止める。水気をよく切る。用意した天板にパスタを重ならないように並べる。

マッシュルームとエシャロットをフードプロセッサーに入れ、約0.3cm（1/4インチ）の大きさに細かく刻みます。大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。マッシュルームとエシャロットを加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームがきつね色になるまで5～7分炒めます。塩とコショウで味を調えます。ほうれん草をフライパンに加え、蓋をして、しんなりするまでさらに約2分加熱します。パセリを加えて混ぜ、大きめのボウルに移します。
中くらいのボウルに、リコッタチーズ、松の実、刻んだバジル、モッツァレラチーズ1カップ、パルメザンチーズ1/4カップ、塩小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせます。チーズミックスをきのこのミックスに混ぜ込みます。各シェルに約55gのフィリングを詰めます。
きのこを炒めたフライパンにウォッカソースを大さじ1杯ほど加え、均一に広げる。詰め物をしたシェルを円形に並べる。
残りのソース1 1/2カップ、パルメザンチーズ1/4カップ、モッツァレラチーズ1/2カップを、パスタシェルの間と上にのせます（上部がほとんど露出するように）。蓋をして中火で、チーズが溶けて泡立つまで約10分煮込みます。パルメザンチーズとバジルの葉を散らして盛り付けます。

ウォッカソース:
出来上がり量：約大さじ3杯

大きめのフライパンを弱火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎ、ニンニク、赤唐辛子フレークを加えます。時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなるまで5～10分炒めます。火加減を中火にし、トマト、生クリーム、ウォッカ、トマトペースト、パスタのゆで汁1/2カップ、塩、黒コショウを加えて味を調えます。約10分煮込み、必要に応じてゆで汁を足します。