メヌード：メキシコのスープ
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
メヌードは、牛の胃袋を少量の液体でじっくり煮込み、たっぷりの赤唐辛子やその他のスパイスを加えた、スパイシーなメキシコのスープです。メヌードは通常、調理に数時間かかり、伝統的に盛大な祝宴や結婚式、特に祝宴の翌日に、二日酔いに効く滋養強壮スープとして振る舞われます。メヌードは深めの器に注ぎ、コーントルティーヤと一緒にいただきます。ライムジュースをかけたり、新鮮なコリアンダーを散らしたり、サルサを添えたりしてお召し上がりください。このレシピは、サンアントニオにあるメキシコ料理店から提供されたものです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛モツ450gを小さな四角形に切る。
- 新鮮なニンニク3かけを潰したもの
- 塩小さじ3杯
- 赤唐辛子粉 0.5カップ
- オレガノの葉小さじ2杯
- 粗挽き黒胡椒大さじ1
- クミンパウダー小さじ1
- 小玉ねぎ半分をみじん切りにする
- 黄色または白色のホミニーコーンの缶詰（小）1缶
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 牛の胃袋が浸るくらいの量の沸騰したお湯を鍋に入れ、ニンニク、玉ねぎ、塩を加えます。蓋をして約1時間煮込みます。
- 牛モツが柔らかくなったら、残りの材料（ホミニーを含む）を加え、さらに15～20分煮込みます。必要に応じて塩を加えてください。このスパイシーな料理は、パクチーとライムのくし切りによく合います。コーントルティーヤを添えてお召し上がりください。
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