メキシカンチキンスープ

メニュー：夕食、

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

自家製チキンスープに、トマト、ピリ辛のハラペーニョ、クミン、香り高いコリアンダーをたっぷり加えて、メキシコの風味を存分に引き出しましょう。コーンタコスの細切りを加えることでスープにとろみがつき、焼き鶏胸肉の塊と相まって食感もアップします。スープには、メキシコの伝統的なトッピング、つまり新鮮なアボカドのスライス、サワークリーム、すりおろしたチーズ、そしてパンの代わりにカリカリのトルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。

材料：

鶏むね肉4枚（または丸ごと2枚）、骨付き、皮付き
みじん切りにした玉ねぎ2カップ（2個分）
刻んだセロリ1カップ（2本分）
刻んだニンジン2カップ（4本）
ニンニク大4かけ、みじん切り
2.5リットル自家製チキンスープできれば軽く塩味をつけたもの
トマトピューレ漬けのホールトマト缶（800g）1缶を手で潰す
ハラペーニョ2～4個（種を取り除き、細かく刻む）
クミンパウダー小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ1
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉 1/4～1/2カップ（お好みで）
新鮮なコーンタコス6枚（15cm）
提供用スライスしたアボカド、サワークリーム、シュレッドチェダーチーズ、トルティーヤチップス

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、ニンジン、セロリ、トマト、ハラペーニョ、トルティーヤ、コリアンダー、クミン

準備：

ステップ1

オーブンを175℃に予熱してください。

鶏むね肉を皮目を上にして天板に並べます。オリーブオイルを塗り、塩と黒こしょうを振りかけ、35～40分、火が通るまで焼きます。鶏肉が触れるくらいに冷めたら、皮と骨を取り除き、肉をほぐします。蓋をして脇に置いておきます。

ステップ2

その間に、大きめの鍋またはダッチオーブンにオリーブオイル大さじ3を熱します。玉ねぎ、セロリ、ニンジンを加え、中弱火で10分間、または玉ねぎが少し色づくまで炒めます。ニンニクを加えて30秒間炒めます。鶏がらスープ、トマトとそのピューレ、ハラペーニョ、クミン、コリアンダー、塩大さじ1（鶏がらスープの塩加減による）、黒コショウ小さじ1、そして必要であればパクチーを加えます。

ステップ3