甘いパンの基本生地
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時間： 1時間35分
複雑： 簡単に
量： 生地800g
複雑： 簡単に
量： 生地800g
どんな甘いフィリングにも使える、基本的なイースト生地です。一つ一つ形を整える必要がないので、とても便利です。生地にフィリングを塗り広げ、巻き上げて、切り分けるだけです。手で簡単にこねることができ、最初は暖かい場所で、次に冷蔵庫で発酵させます。一晩寝かせると、驚くほど滑らかでしなやかな生地になります。ふんわりと風味豊かなパン生地の素晴らしいベースになります。この生地で有名なシナモンロールを焼いてみてください。きっとご満足いただけるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛乳0.5カップ
- ドライイースト7g
- 砂糖1/4カップ
- 溶かして少し冷ましたバター大さじ4（60g）、ボウルに塗る分も別途用意する。
- 卵黄1個 カテゴリー CO
- バニラエッセンス小さじ1.5
- 小麦粉2と3/4カップ＋作業用に追加
- 塩小さじ3/4
- すりおろしたナツメグ小さじ0.5（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に水と牛乳をそれぞれ0.5カップずつ入れ、弱火で38℃～43℃まで温める。火から下ろし、イーストを振り入れ、砂糖をひとつまみ加え、泡が出てくるまで約5分間、かき混ぜずに放置する。
- 溶かしバター、卵黄、バニラをイースト液に混ぜます。大きなボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、ナツメグを入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、イースト液を注ぎ入れます。木のスプーンで混ぜて、少し粘り気のある濃い生地を作ります。打ち粉をした台に生地を取り出し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。生地をボール状にまとめます。
- 大きめのボウルにバターを塗ります。生地をボウルに入れ、表面に軽くバターがつくように回します。ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになるまで約1時間15分発酵させます。
- ボウルから生地を取り出し、軽くこねて余分な空気を抜き、丸めてボウルに戻します。大きめのラップにバターを薄く塗り、生地の上に直接置きます。ボウルをラップでしっかりと覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / デザート / ドーナツ、パイ、パン / フードネットワーク - レシピ
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