チョコレートアーモンド編みパン
投票数： 2
時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
1食あたりの栄養価：
カロリー 335、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 156 mg、 砂糖 15 G.
カロリー 335、 総脂質 18 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 83 mg、 ナトリウム 156 mg、 砂糖 15 G.
メキシコ産チョコレートは、カイエンペッパーとシナモンの温かみのある風味が特徴です。このアーモンドブレッドは、まさにその風味を体現したデザートです。イースト生地は前日の夜に作って冷蔵庫で保存し、翌日焼いてください。そうすることで、チョコレートブレッドは格別に柔らかく、風味豊かに仕上がります。冬のホリデーシーズンにぴったりの逸品です！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パン
- 室温に戻した無塩バター大さじ6
- 薄切りにした湯通しアーモンド1/3カップ
- 砂糖1/3カップ
- 無糖ココアパウダー0.5カップ
- 大きめの卵黄2個
- シナモンパウダー小さじ1.5
- 上質な小麦粉小さじ1杯＋生地をこねるための追加分
- カイエンペッパーをひとつまみ
- ナツメグ不使用の基本の甘いパン生地1バッチ
トッピング
- 砂糖1/4カップ
- シナモンパウダー小さじ0.5
- 無塩バター大さじ4（溶かしたもの）
甘いパンの基本生地
- 牛乳0.5カップ
- ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
- 砂糖1/4カップ
- 無塩バター大さじ4杯（溶かして少し冷ましたもの）、さらに型に塗る分も用意する。
- 大きめの卵黄1個
- バニラエッセンス小さじ1.5
- 上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて生地をこねるための追加分
- 塩小さじ3/4
- すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パン:
ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。フードプロセッサーにバター、アーモンド、砂糖、ココアパウダー、卵黄、シナモン、小麦粉、カイエンペッパーを入れ、滑らかになるまでパルス運転します。 - 打ち粉をした台の上で、生地を25cm×45cmの長方形に伸ばします。生地の上にチョコレートフィリングを広げ、長い方の辺の片側に2.5cmの縁を残します。縁が見える部分に水を塗ります。長い方の辺に沿って生地をしっかりと巻き込み、きれいな方の辺に向かって巻いていきます。巻き終わりを指でつまんでフィリングを閉じ込めます。巻き終わりを下にして天板に置き、冷蔵庫で30分冷やして固めます。
- ベーキングシートからクッキングシートをはがし、シェフナイフでロールを縦に半分に切る。
- クッキングシートを天板に戻し、切り口を内側に向けて、2枚の生地を片方の端でつまんで閉じます。
- 生地を2つに分け、片方をもう片方に数回重ねながら巻いていきます。両端をつまんで閉じ、つまんだ部分をパン生地の下にそっと折り込みます。ラップで軽く覆い、暖かい場所で30分間発酵させます。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。ラップを外し、パンを焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、きつね色になるまで焼きます（パンの中心に温度計を差し込み、76～79℃（165～175°F）を示すまで）。焼き時間は30～35分です。
- トッピングを用意する:
ボウルに砂糖とシナモンを混ぜ合わせる。温かいパンに溶かしバターを塗り、シナモンシュガーを少々振りかける。冷めたら、さらにシナモンシュガーを振りかける。 甘いパンの基本生地
出来上がり量：生地800g
鍋に水と牛乳をそれぞれ0.5カップずつ入れ、弱火で37℃～43℃に温める。火から下ろし、イーストを振り入れ、さらに砂糖をひとつまみ振り入れる。泡が出てくるまで、かき混ぜずに約5分間置いておく。
溶かしバター、卵黄、バニラエッセンスをイースト液に混ぜます。大きなボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、ナツメグを入れて泡立て器で混ぜます。中央にくぼみを作り、イースト液を加えて木べらで混ぜ、少し粘り気のある濃い生地を作ります。生地を打ち粉をした台に出し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。丸めてボール状にします。
大きめのボウルにバターを塗ります。生地をボウルに入れ、軽くバターを塗ります。ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（約1時間15分）。
ボウルから生地を取り出し、軽く押して余分な空気を抜きます。再び丸めてボウルに戻します。大きめのラップにバターを薄く塗り、生地の上に直接置きます。ボウルをラップでしっかりと覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
カテゴリー:
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