菊の花模様のちぎりチョコレートブレッド

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時間： 3時間40分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 557、総脂質 24 G.、飽和脂肪 10 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 77 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 154 mg、ナトリウム 334 mg、砂糖 23 G.

日曜日のブランチに、この温かいチョコレート入りパンをテーブルに出して、みんなでちぎって楽しみましょう。菊の花びらを切り抜くには、直径8.5cmの丸いクッキー型が必要です。型はいくつでも構いません。お手持ちのクッキー型に合うだけ作ってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

ドライイースト1袋（小さじ2と1/4）
はちみつまたはアガベシロップ 1/4カップ＋小さじ1
大きめの卵2個＋大きめの卵黄3個
大さじ3杯のエキストラバージンオリーブオイル（ボウルに塗る分も含む）
粗塩小さじ2杯
上質な小麦粉4～4.5カップ＋生地をこねるための追加分
特殊装備直径8.5cmの丸型クッキー型。

充填

細かく刻んだセミスイートチョコレート170g
無塩バター大さじ4（室温に戻したもの）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
細かく刻んだピーカンナッツ1/4カップ
砂糖大さじ2杯
シナモンパウダー小さじ0.5
粗塩小さじ1/4
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、ハニー、アガベネクター、セミスイートチョコレート、ピーカンナッツ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

生地:

イーストとハチミツ小さじ1杯をぬるま湯1カップ（38～40℃）に混ぜ合わせます。泡立つまで約5分間置いておきます。パドルアタッチメントを取り付けたミキサーで、卵と卵黄、オリーブオイル、塩、残りのハチミツ1/4カップ、イースト混合物を混ぜ合わせます。低速で滑らかになるまで混ぜます。小麦粉4カップを1カップずつ低速で混ぜ、滑らかでしっとりとした生地になるまで混ぜます。生地フックに付け替え、中速で小麦粉を1/2カップずつ加え、少し粘り気のある生地がフックに付着するまでさらに4～5分間混ぜます。
生地を丸めて大きなボウルに入れ、オリーブオイルを軽く塗ります。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間半発酵させます。

充填:

一方、中くらいのボウルにチョコレート、バター、ピーカンナッツ、砂糖、シナモン、塩を入れ、とろりとしたペースト状になるまで混ぜ合わせる。

直径25cmの丸型ベーキングパンにバターを塗って準備しておきます。生地が膨らんだら、軽く打ち粉をした麺棒で、打ち粉をたっぷりした作業台の上で、60cm×40cmの長方形（厚さ約0.5cm）に伸ばします。直径8.5cmの丸型カッターを使って、生地からできるだけ多くの円形を切り抜きます。

それぞれの円に大さじ1杯程度のフィリングを端まで詰め、半分に折り、さらに半分に折って四分円にする。

生地の端をつまんで、丸みを帯びた縁を少し開きます。つまんだ面を下にして、生地を型に沿って円形に並べ、生地とチョコレートフィリング（上から見える）の間に少し隙間を空けます。

花びらが形成され始めているのがわかりますか？

フライパンの中の最初の円の中にさらに2つの円を配置し、最後に1つの円を中央に置く。

最後に、残りの生地を中央に詰めます。生地の個数にこだわる必要はありません。型はシンプルなもので、入る分だけ詰めれば十分です。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約30分発酵させます。

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。膨らんだ生地に溶き卵を塗り、焼き色がつき、中心部の温度がデジタル温度計で82℃（180°F）に達するまで（天板に触れないように）30～35分焼きます。焼きあがったパンは天板に入れたまま網の上で10分冷まし、天板から取り出して温かいうちにお召し上がりください。