カプチーノ風味のパン「ノット」
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時間： 2時間35分
複雑： 簡単に
量： パン12個
複雑： 簡単に
量： パン12個
1食あたりの栄養価：
カロリー 276、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 44 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 40 mg、 ナトリウム 134 mg、 砂糖 24 G.
カロリー 276、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 3 G.、 炭水化物 44 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 40 mg、 ナトリウム 134 mg、 砂糖 24 G.
このパンは、一杯のカプチーノからインスピレーションを得て作られました。コーヒーグレーズをかけ、クリーミーな模様をあしらったこのパンは、イタリアの朝の定番ドリンクを彷彿とさせます。見た目だけでなく、味も絶品です。焼く前に、パン生地を砂糖とインスタントエスプレッソパウダーを混ぜたものにまぶします。このエスプレッソパウダーは通常のインスタントコーヒーよりも濃厚でコクのある味わいで、焼き上がりにもその風味がしっかりと感じられます。パン生地は前日の夜に混ぜて冷蔵庫で冷やしておけば、朝のコーヒーにぴったりの香ばしいパンが焼き上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パン
- 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）、さらにフライパンに塗る分も用意する。
- グラニュー糖2/3カップ
- インスタントエスプレッソ大さじ1杯
- 基本の甘いパン生地1バッチ分（レシピは下記参照、ナツメグは使用しません）
釉薬
- 粉砂糖1と1/4カップ
- インスタントエスプレッソ大さじ1杯
- 生クリーム1/4カップ＋大さじ2杯＋必要に応じて追加
甘いパンの基本生地
- 牛乳0.5カップ
- ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
- 砂糖1/4カップ
- 無塩バター大さじ4杯（溶かして少し冷ましたもの）、さらに型に塗る分も用意する。
- 大きめの卵黄1個
- バニラエッセンス小さじ1.5
- 上質な小麦粉2と3/4カップ、加えて生地をこねるための追加分
- 塩小さじ3/4
- すりおろしたてのナツメグ小さじ0.5（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- パンを焼く:
溶かしたバターをボウルに入れる。別のボウルにグラニュー糖とインスタントエスプレッソパウダーを混ぜ合わせる。 - 12個分のマフィン型にバターを塗ります。生地を12等分し、それぞれを長さ20～22cmの棒状に伸ばします。生地を1つずつバターに浸し、余分なバターを落としてから、コーヒーシュガーをまぶします。棒状にした生地を結び、結び目を上にしてマフィン型のくぼみに入れます。
- 残りの生地も同様に成形する。生地が2倍の大きさになるまで、蓋をせずに暖かい場所に約1時間15分置く。
- オーブンを175℃（350°F）に予熱し、パンがこんがりと焼き色がつくまで約30分焼きます。焼きあがったら網に移し、型に入れたまま10分間冷まします。
- その間に、釉薬を準備する。:
中くらいのボウルに粉砂糖1カップとエスプレッソパウダーを入れ、生クリーム1/4カップを加えて滑らかになるまで混ぜます。必要に応じて生クリームを追加してください。小さめのボウルに残りの粉砂糖1/4カップと残りの生クリーム大さじ2を入れ、滑らかになるまで混ぜます。白いフロスティングをジッパー付きのビニール袋に移します。 - パンを型から取り出し、上面をコーヒーグレーズに浸し、5分ほど置いて固めます。白いグレーズの袋の角を少し切り取り、パンの上に絞り出します。
甘いパンの基本生地
鍋に水と牛乳をそれぞれ0.5カップずつ入れ、弱火で37℃～43℃まで温める。火から下ろし、イーストを加えて混ぜ、砂糖をひとつまみ振りかける。泡立つまで、かき混ぜずに約5分間置いておく。 - 溶かしバター、卵黄、バニラエッセンスを加えて混ぜます。大きなボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、ナツメグ（使用する場合）を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、イースト液を加えて、とろみのある少し粘り気のある生地になるまで木のスプーンで混ぜます。
- 打ち粉をした作業台に生地を取り出し、柔らかく弾力が出るまで約6分間こねます。生地を丸めてボール状にします。
- 大きめのボウルにバターを塗ります。生地をボウルに入れ、軽くバターを塗ります。ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになるまで発酵させます（約1時間15分）。
- ボウルから生地を取り出し、軽く押して余分な空気を抜きます。再び丸めてボウルに戻します。大きめのラップに軽く油を塗り、生地の上に直接かぶせます。ボウルをラップでしっかりと覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 朝食 / デザート / ドーナツ、パイ、パン / フードネットワーク - レシピ
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