チョコレートアニスノット

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
量：スナック30個

アニス風味のこの美味しいチョコレートクッキーは、形崩れしにくく、揚げてもサクサクとした食感の、愛らしい結び目型に作られています。生地にココアパウダーを混ぜ込み、アニス風味にするには、アニスエキスとサンブーカまたは他のアニスリキュールを少量加えます。生地をよく冷やし、細長く切って結びます。油を張った揚げ物器または厚手の鍋で揚げ、温かいうちに粉砂糖とココアパウダーを混ぜたものをまぶします。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1.5カップ＋作業用追加分
無糖ココアパウダー 0.5カップ＋大さじ1
粉砂糖2/3カップ
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ1/4
大きな卵1個
サンブーカまたはその他のアニスリキュール大さじ1
無塩バター大さじ2杯（溶かして少し冷ましたもの）
アニスエキス小さじ0.5
牛乳大さじ4～5杯
揚げ物用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、アニスエキス、卵、牛乳、アニスリキュール、サンブーカ、粉砂糖、ココア

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに小麦粉、ココアパウダー1/2カップ、粉砂糖1/3カップ、ベーキングパウダー、塩を入れ、滑らかになるまでパルス運転します。フードプロセッサーを回したまま、卵、サンブーカ、溶かしバター、アニスエキスを加えます。牛乳を大さじ1杯ずつ加え、生地がまとまり始めるまでパルス運転します。生地を打ち粉をした作業台に出し、滑らかになるまでこねます。ラップに移し、円盤状に形を整えます。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やします。
中くらいの大きさの鍋または厚底のソースパンに植物油を 2～3 インチ注ぎます。揚げ物用温度計が 350°F (175°C) を示すまで中火で加熱します。その間に、生地を半分に分けます。一度に 1 つずつ作業し、打ち粉をした作業台の上で生地を厚さ約 0.3 cm、12 インチの正方形に伸ばします。端を切り落として均一な正方形にします。溝付きのペストリーホイールを使用して、正方形を約 15 本の帯状に切ります。それぞれの帯を結びます。

数回に分けて、結び目をカリッとするまで揚げます。1回につき2～3分揚げ、揚げる合間に油の温度を175℃（350°F）に上げます。穴あきスプーンかトングで取り出し、ペーパータオルに移して余分な油を切ります。残りの大さじ1杯のココアパウダーと1/3カップの粉砂糖をボウルに入れ、混ぜ合わせます。この混合物を結び目にふるいかけ、冷まします。

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