お茶まん「結び目」

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時間： 2時間40分
複雑：簡単に
量：パン12個

この美しいシナモンロールは、休日の朝にぴったりです。伝統的なツイストシナモンロールとは異なり、生地を編み込んで折りたたんで作ります。この製法は少し時間がかかりますが、その価値は十分にあります。焼き上がったシナモンロールは見た目以上に美しく、きっとゲストから作り方を尋ねられることでしょう。幸いなことに、作り方は見た目よりもずっと簡単です。ロールが簡単に取り出せるように、必ず焦げ付き防止加工の金属製マフィン型を使用してください。焼き上がったら、温かいうちにグレーズをかけてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

強力粉3と1/4カップ＋打ち粉用
グラニュー糖1/4カップ
インスタントイースト1袋（7g）（約小さじ2と1/4杯）
粗塩小さじ1.5
牛乳3/4カップ
無塩バター140g（室温に戻したもの）、フライパンに塗る分も別途用意する。
大きめの卵2個、室温、軽く溶きほぐしたもの
0.5カップの黒糖（ぎゅっと詰めたもの）
シナモンパウダー大さじ2
粉砂糖1カップ
生クリーム大さじ4
天然バニラエキス小さじ1杯
特殊装備: ノンスティックコーティングを施した金属製マフィン型

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パン用小麦粉、イースト生地、卵、クリーム、牛乳、黒糖、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、小麦粉、グラニュー糖、イースト、塩小さじ1を入れます。小さな鍋に牛乳とバター大さじ4を入れ、バターが溶けるまで中火で加熱します。火から下ろし、約115°F (45°C) まで冷まします。卵を加えて混ぜます。

牛乳の混合物を小麦粉の混合物に加えます。中速で約3分間、小麦粉がすべて混ざるまで混ぜます。速度を高速に上げ、生地がまとまってボウルの側面から離れるまで約5分間混ぜます。
中くらいのボウルにバターを塗り、生地のボールを入れて、全体にバターがつくようにひっくり返します。ボウルにラップをかけ、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約1時間発酵させます。

一方、中くらいのボウルに、ブラウンシュガー、シナモン、残りの小さじ1/2の塩を入れます。残りの大さじ6杯のバターを加えて、完全に混ざるまで混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
作業台にたっぷりと小麦粉をまぶし、生地を30cm×37cmの長方形に伸ばします。短い辺が手前になるようにしてください。ブラウンシュガーの混合物を生地全体に、端まで均一に塗ります。
手前側の端を3分の1ほど折り上げ、次に上側の端を下側の端を覆うように折り下げます（ビジネスレターを折るように）。端をしっかりとつまんで中身を閉じ込めます。生地を裏返して継ぎ目が下になるようにし、再び20cm×30cmの長方形に伸ばします。
鋭利なナイフを使って、生地を幅2.5cmの帯状に12枚切ります。生地を1枚ずつ扱い、上端から1cmの余白を残して、縦方向に3本の細い帯状に切り、上端をつまんでおきます。3本の帯を三つ編みにし、端を軽くつまんで、丁寧に巻いてカタツムリの形にします。マフィン型に、つまんだ面を下にして、編み目を上にしてパンを置きます。残りの生地も同様に繰り返します。
パンにラップをかけ、暖かい場所に置いて生地を約45分間発酵させる。
オーブンを175℃に予熱してください。
シナモンロールを焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、きつね色になるまで約20分焼きます。天板に入れたまま5分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。
小さなボウルに粉砂糖、クリーム、バニラエッセンスを入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、温かいパンにかけます。