クランベリー入り結びパン

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時間： 3時間40分
複雑：簡単に
量：パン24個

ふわふわで黄金色に焼き上がった、おいしい結び目のような形をしたこのパンは、甘酸っぱいクランベリーの果肉と、レモンの皮とナツメグの爽やかでスパイシーな香りが特徴です。特に小さなお子様がいるご家庭では、冬のホリデーシーズンにぴったりのスイーツです。このレシピで24個のパンが作れます。冷凍保存も可能で、解凍後も美味しくふわふわとした食感をお楽しみいただけます。温め直しの手順は下記をご覧ください。このパンは、通常のパンの代わりにランチに、または一日を通してのおやつに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

基本的なパン生地のレシピは下記をご覧ください。
細かく刻んだドライクランベリー 0.5カップ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
ベーキングシート用クッキングスプレー
生地作りに適した高級小麦粉
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

基本的なパン生地

牛乳0.5カップ
砂糖大さじ3杯
活性ドライイースト1袋（7g）
薄力粉4.5カップ以下
無塩バター90g（室温）
粗塩小さじ1.5
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
お好みでハーブ、スパイス、チーズなどの添加物を加える
ボウルに油を塗るための植物油またはクッキングスプレー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、牛乳、卵、ナツメグ、レモンの皮、ドライクランベリー

レシピ通りに料理を作る：

基本のパン生地に、ドライクランベリー、ナツメグ、レモンの皮を加えて混ぜ合わせます。基本レシピの指示に従って発酵させます。
天板2枚に軽くクッキングスプレーを吹きかけます。生地を打ち粉をした台に出します。生地の表面に軽く打ち粉をし、長方形に形を整えます。ベンチスクレーパーまたはシェフナイフを使って、生地を24等分に切ります。それぞれの生地を18～20cmの長さの棒状に伸ばします。それぞれの棒状の生地を結びます。準備した天板に並べます。ラップをゆるくかぶせ、約45分間発酵させます。

オーブンの上段と下段にラックをセットし、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。天板を回転させながら、パンがこんがりと焼き色がつくまで約25分焼きます。5分ほど冷ましてから、残りの溶かしバターを塗ります。焼きあがったパンを網に移し、完全に冷まします。

基本的なパン生地

牛乳と水1/2カップを小さめの鍋またはボウルに入れ、電子レンジで温まるまで（ただし熱くなりすぎないように）加熱します（110°F/43°C）。スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、砂糖、イースト、小麦粉1カップを加えて混ぜ、塊のある生地になるまでこねます。泡立つまで約30分間置いておきます。

バター、塩、小麦粉2カップを加え、中速で2～3分間、生地が滑らかで弾力が出るまで混ぜます。卵を加えて完全に混ざるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面と底をこそげ落とします。小麦粉1 1/4カップと、必要に応じて追加の小麦粉を加え、生地が滑らかになり、まとまり始めるまで約4分間混ぜます。生地は少しべたつくはずです。べたつきすぎる場合は、残りの小麦粉1/4カップを加えます。

大きめのボウルに軽く油を塗り、生地をボウルに移して全体に油がなじむようにひっくり返します。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
シェフからのメッセージ

焼き上がったパンは最長1ヶ月間冷凍保存できます。召し上がる前に、室温で30分間解凍し、その後190℃のオーブンで10分間温めてください。

イーストのラベルを確認してください。レシピに指定されている種類のイーストを使用していることを確認してください。ドライイーストは、速効性イーストと互換性がありません。

温度計を使用してください。液体の温度を推測しないでください。酵母を活性化させるには、少なくとも43℃（111°F）以上である必要があります。

生地の状態をよく観察してください。発酵時間は、キッチンの温度によって異なる場合があります。レシピの発酵手順に従い、生地の状態を目視で確認してください。