昼食に海塩パン

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時間： 3時間40分
複雑：簡単に
量：パン24個

ふんわり柔らかく、クリーミーな食感と粗塩のカリッとしたトッピングが特徴のパンは、簡単に作ることができ、お料理との相性も抜群です。以下に、基本的なパン生地のレシピをご紹介します。お好みで、バターと海塩の代わりに、ハーブ、スパイス、すりおろしたチーズなど、他のトッピングを生地に直接混ぜ込んで焼くこともできます。新年やクリスマスの食卓に、自家製パンをパンかごいっぱいに並べれば、家全体が温かい雰囲気に包まれるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

基本的なパン生地のレシピは下記をご覧ください。
ベーキングシート用クッキングスプレー
生地作りに適した高級小麦粉
型に塗る無塩バター60g（溶かしたもの）
海塩フレーク（振りかける用）

基本的なパン生地

牛乳0.5カップ
砂糖大さじ3杯
ドライイースト7g
上質な小麦粉 4と1/4～4.5カップ
無塩バター90g（室温）
粗塩小さじ1.5
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
添加物（ハーブ、スパイス、チーズなど）
ボウルに油を塗るための植物油またはクッキングスプレー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、海塩フレーク、牛乳、卵

レシピ通りに料理を作る：

添加物を一切加えない基本的なパン生地を混ぜ合わせます。レシピの指示に従って発酵させます。天板2枚に軽くクッキングスプレーを吹きかけます。生地を軽く打ち粉をした作業台に出します。作業台にも打ち粉をし、長方形に形を整えます。ベンチスクレーパーまたはシェフナイフを使って、生地を24等分に切ります。
生地を一つずつ丁寧に丸めて、用意しておいた天板に並べます。ラップを軽くかぶせ、約45分間発酵させます。

オーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にラックを設置し、オーブンを375°F（190°C）に予熱します。
パンに溶かしバターを塗り、ナイフかハサミで表面に小さな十字の切り込みを入れる。最後に海塩を振りかける。
天板を回転させながら、パンがこんがりと焼き色がつくまで約25分焼きます。5分ほど冷ましてから、残りの溶かしバターを塗ります。焼きあがったパンを網に移し、完全に冷まします。

基本的なパン生地

牛乳と水1/2カップを小さめの鍋またはボウルに入れ、電子レンジで温まるまで（ただし熱くなりすぎないように）加熱します（110°F/43°C）。スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、砂糖、イースト、小麦粉1カップを加えて混ぜ、塊のある生地になるまでこねます。泡立つまで約30分間置いておきます。

バター、塩、小麦粉2カップを加え、中速で2～3分間、生地が滑らかで弾力が出るまで混ぜます。卵を加えて完全に混ざるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面と底をこそげ落とします。小麦粉1 1/4カップと、必要に応じて追加の小麦粉を加え、生地が滑らかになり、まとまり始めるまで約4分間混ぜます。生地は少しべたつくはずです。べたつきすぎる場合は、残りの小麦粉1/4カップを加えます。

大きめのボウルに軽く油を塗り、生地をボウルに移して全体に油がなじむようにひっくり返します。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
シェフからのメッセージ

イーストのラベルを確認してください。レシピに指定されている種類のイーストを使用していることを確認してください。ドライイーストは、速効性イーストと互換性がありません。

温度計を使用してください。液体の温度を推測しないでください。酵母を活性化させるには、少なくとも43℃（111°F）以上である必要があります。

生地の状態をよく観察してください。発酵時間は、キッチンの温度によって異なる場合があります。レシピの発酵手順に従い、生地の状態を目視で確認してください。