マンガロール風パン

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時間： 8時間40分
複雑：平均
分量： 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 249、総脂質 17 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 8 mg、ナトリウム 244 mg、砂糖 8 G.

「マンガロールパンはインドでとても人気があって、その理由がよく分かります！」とアーティ・セケイラさんは語ります。「インド南西海岸にある私の故郷発祥のパンなので、とても誇りに思っています。通常は、熱々のミルク入りコーヒーと、ピリッとしたフレッシュココナッツチャツネと一緒に軽食として食べられます。フレッシュココナッツフレークはなかなか手に入らないので、パイナップルチャツネを添えてみてはいかがでしょう。でも、ハチミツで甘みをつけたギリシャヨーグルトや、ピメントチーズソースとも相性抜群です…ほとんど何にでも合うんですよ！それから、夫が考えたピーナッツバターとベーコンを挟んだ『エルビス・ゴーズ・トゥ・マンガロール』パンはどうでしょう？！」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

熟した中サイズのバナナ1本
粗塩小さじ1杯
きび砂糖大さじ1
炒ったクミンシード小さじ0.5
ソーダ小さじ0.5杯
ターメリックパウダー小さじ1/4
プレーンの全脂肪ギリシャヨーグルト大さじ2杯＋2カップ
上質な小麦粉1カップ＋打ち粉用の少量
揚げ物用の無味無臭の植物油（私はキャノーラ油を使っています）
海塩フレーク（振りかける用）
蜂蜜大さじ2杯
特殊装備揚げ物用温度計または揚げ物用温度計

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ヨーグルト、バナナ、未精製砂糖、ハニー、クミン、ターメリック、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

バナナの皮をむき、大きくて幅広のボウルに入れる。粗塩を振りかけ、ポテトマッシャーかフォークで滑らかになるまで潰す。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、きび砂糖、クミンシード、重曹、ターメリック、ヨーグルト大さじ2を入れます。潰したバナナを加え、低速でよく混ざるまで混ぜます。

小麦粉を大さじ1杯ずつ加え、低速で混ぜて滑らかな生地にします。バナナの大きさによっては、小麦粉をすべて使う必要はないかもしれません。バナナが大きい場合は、ボウルの縁にべたつきが残らない、滑らかで柔らかい生地になるまで、小麦粉を大さじ1杯ずつ加えてください。生地が乾燥しすぎている場合は、手のひらを軽く濡らしてこねてください。次に、生地を大きなラップの中央に置き、しっかりと包みます。冷蔵庫で8時間、または一晩冷やします。
生地を冷蔵庫から取り出し、室温まで冷ましてください。
中くらいの鍋に油を注ぎ、中強火にかける。175℃まで加熱する。または、フライヤーを175℃まで予熱する。オーブンを最低温度に設定する。天板に網を置き、天板ごとオーブンに入れて焼き上がったパンを重ねる。
作業台に軽く打ち粉をし、生地を伸ばします。生地を10等分し、丸めます。生地がべたつく場合は、打ち粉を振りかけます。それぞれの生地を直径8～10cmの円形に伸ばし、厚みが均一になるようにします。伸ばした生地から余分な打ち粉を払い落とします。
皿にペーパータオルを数枚重ねて敷く。
生地を丸く切り、油の中に落とします。生地は底に沈みますが、すぐに表面に浮き上がり、膨らみ始めます。全体が均一に膨らむように、平たいヘラで気泡を軽く押さえます。底面がきつね色になったら（約30秒）、ひっくり返して反対側を約45秒揚げます。
パンをペーパータオルを敷いた皿に移し、軽く海塩を振りかける。天板にのせてオーブンに入れ、焼き続ける。
残りのヨーグルトに蜂蜜を混ぜ、胡椒で味を調える。温かいパンにヨーグルトを添えていただく。