時間： 13時間25分
複雑： 簡単に
量： パン24個

次の祝日のディナーでは、いつものパンの代わりに、焼きたての自家製パンでゲストを驚かせてみませんか。祝日前の慌ただしさを避けるため、パンは事前に焼いておきますが、完全に焼き上げずに冷凍保存しておきましょう。食べる直前に、冷凍庫からパンを取り出し、オーブンで焼き色がつくまで焼きます。温かいうちにバターを塗って召し上がってください。このレシピは少人数のご家族にも最適です。一度に数個のパンを完全に焼き上げ、残りは冷凍保存しておき、少しずつ取り出せば、いつでも夕食に焼きたてのパンを楽しむことができます。

材料：

• 室温の牛乳1カップ
• 砂糖大さじ3杯
• ドライイースト1袋（7g）（約小さじ2と1/4杯）
• 柔らかくした無塩バター大さじ6杯＋溶かしバター大さじ6杯＋ボウルに塗るためのバター少々
• 上質な小麦粉3.5カップ
• 小さじ1杯の細かい塩
• 大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
• 海塩フレーク（振りかける用）
• 特殊装備金属製マフィン型2個（マフィン12個分）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

イースト生地、 卵、 牛乳

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめの鍋に牛乳1/4カップを入れ、中火で38℃～43℃まで温めます。砂糖とイーストを加え、泡立つまで約5分間置きます。柔らかくしたバター、小麦粉の半分、残りの牛乳の半分、そして細かい塩を加えます。ミキサーで中高速で混ぜ、生地がまとまり始めるまで混ぜます。
ステップ2
• 卵を加えてよく混ぜ合わせ、残りの小麦粉と牛乳を加えます。生地フックを取り付け、中速で生地が滑らかになり、ボウルの側面から離れ始めるまで約5分間こねます（生地はまだべたついています）。
ステップ3
• 大きめのボウルに溶かしバターを薄く塗り、生地を入れる。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させる（約2時間）。
ステップ4
• 12個入りのマフィン型2つに溶かしバターを薄く塗ります。生地を軽く叩いてガス抜きをします。生地を24等分し、それぞれを丸めます。丸めた生地を溶かしバターに浸して全体にバターを絡め、余分なバターをボウルに戻してから、用意したマフィン型に入れます。ラップで軽く覆い、最低8時間、最長24時間冷蔵庫で冷やします。
ステップ5
• オーブンの下段と上段にラックをセットし、190℃に予熱します。冷蔵庫からパンを取り出し、室温で1時間置きます（生地はあまり膨らみません）。パンに海塩を均等に振りかけ、途中でパンを回転させながら、軽く金色になるまで、ただしまだかなり薄い色のまま、10～15分焼きます。パンは完全には焼き上がりません。
ステップ6
• パンを型に入れたまま少し冷まし、その後網に移して完全に冷まします。パンを密閉袋に入れ、日付を記入して、最長2週間冷凍保存してください。
ステップ7
• 召し上がる際は、オーブンを175℃（350°F）に予熱し、冷凍パンをクッキングシートを敷いた天板に並べ、中まで温まり、表面がきつね色になるまで約20分焼きます。焼き上がった熱々のパンに溶かしバターを塗ります。

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