グリーンビーンズキャセロール（次回使用用）

時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

グリーンビーンキャセロールは、グリーンビーンズ、キャンベルの缶詰マッシュルームスープ、フライドオニオンを使った、感謝祭に伝統的に作られるアメリカの料理です。しかし、時が経つにつれて、新鮮な食材だけを使うことがますます人気になり、この健康的でおいしい料理は、今では他の祝日にも登場しています。キャセロールの素晴らしいところは、事前に準備できるため、祝日前の慌ただしさの中でリラックスする時間を確保できることです。完成した料理を耐熱皿に入れ、ラップで包んで冷凍します。提供する直前に、オーブンに入れてフライドオニオンをトッピングします。

材料：

インゲン豆0.7kg、両端を切り落とし、さやを半分に切る
無塩バター大さじ2
中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
薄切りにしたきのこ220g
上質な小麦粉大さじ2
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
低脂肪クリーム0.5カップ（10％）
大さじ1.5杯フライドオニオン
特殊装備: 3クォートのベーキングディッシュ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

インゲン豆、シャンピニオンマッシュルーム、玉ねぎ、クリーム

準備：

ステップ1

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。インゲン豆を加え、鮮やかな緑色になり、歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまで約10分茹でる。湯切りをして余分な水分を振り落とし、脇に置いておく。

ステップ2

中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約8分間、かき混ぜながら炒めます。マッシュルームとひとつまみの塩を加え、柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで約10分間、かき混ぜながら炒め続けます。小麦粉を振り入れ、小麦粉がすべて吸収されるまで約1分間かき混ぜます。

ステップ3

鶏がらスープ、生クリーム、塩小さじ3/4、挽きたての黒こしょう少々を加えます。沸騰させたら火を弱め、かき混ぜながら、ソースにとろみがついてスプーンの背にまとわりつくようになるまで約5分間煮込みます。火から下ろし、インゲン豆を加えて混ぜ合わせます。3クォート（約2.8リットル）のキャセロール皿に移します。

ステップ4

鍋を室温まで冷まします。ラップとアルミホイルでしっかりと包み、日付を記入して、最長2週間冷凍保存します。

ステップ5

盛り付ける際は、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。冷凍キャセロールからフィルムとアルミホイルを取り除きます。新しいアルミホイルで覆い、中まで温まるまで約45分焼きます。アルミホイルを取り除き、フライドオニオンを上にのせます。豆が温まり、泡立ち、玉ねぎが少しカリッとするまで、さらに約20分焼き続けます。

注記

冷凍保存せずに、すぐに焼くこともできます。揚げ玉ねぎを上にのせ、全体が温まり、玉ねぎがカリッとするまで25～30分焼いてください。