メキシカンキャセロール

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 14

1食あたりの栄養価：

カロリー 370、総脂質 15 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 51 mg、ナトリウム 834 mg、砂糖 6 G.

このキャセロールは、トルティーヤ、グリーントマトサルサ、炊いたご飯、ローストしたトマトと玉ねぎ、スパイシーなフライドチキン、2種類の缶詰豆、コーン、エンチラーダソース、そしてたっぷりのシュレッドチェダーチーズなど、メキシコの彩り豊かな食材を幾重にも重ねてチーズの皮で焼き上げた一品です。ボリューム満点で、とても美味しいです。大人数で楽しむのにぴったりの、お祝いにふさわしい料理です。残った分は翌日のブリトーにアレンジできます。また、焼く前に組み立てたキャセロールを冷凍保存して数ヶ月間保存し、休日にオーブンで焼くこともできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
新鮮なトマト2カップ分（約3～5個をさいの目に切る）
玉ねぎ1個（みじん切り）
ニンニク3かけ（潰したもの）
小さじ4杯チリパウダー
パプリカ小さじ2
クミンパウダー小さじ2
骨なし皮なしの鶏むね肉1枚（約340g）、一口大に切る
ピント豆缶詰1缶（425g）、水洗い済み
缶詰のキドニービーンズ1缶（425g）、水洗い済み
グリーンサルサ1瓶（450g）
大きめの小麦トルティーヤ10枚（ブリトー用）または小さめの小麦またはトウモロコシのトルティーヤ12枚
炊いたご飯2カップ（乾燥米2/3カップから）
缶詰コーン1缶（300g）、水気を切る
すりおろしたチェダーチーズ450g
大さじ1.5杯赤いエンチラーダソース
サワークリームとコリアンダーを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：トマト、玉ねぎ、ニンニク、チリシーズニング、パプリカ、クミン、鶏むね肉、インゲン豆、インゲン豆、サルサソース、トルティーヤ、米、トウモロコシ、チェダーチーズ、サワークリーム、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中強火で熱します。トマト、玉ねぎ、ニンニクを加え、混ぜながら1～2分炒めて玉ねぎを柔らかくします。チリパウダー小さじ2、パプリカ小さじ1、クミン小さじ1を加えます。混ぜながらさらに1～2分炒めて香りを引き出します。混ぜ合わせたものをボウルに移します。
同じフライパンに、残りの大さじ1杯のオリーブオイルを熱します。鶏肉と残りの小さじ2杯のチリパウダー、小さじ1杯のパプリカ、大さじ1杯のクミン、小さじ1/2杯の塩を加えます。鶏肉がきつね色になり、中心部まで火が通るまで、約4～5分焼きます。水1カップを加えて混ぜ、ソースを作ります。ソースを弱火で煮込み、約半分になるまで約3～4分煮詰めます。豆を加えて混ぜます。

キャセロールを作るには、9x13インチの耐熱皿または使い捨てのアルミホイル製ベーキングシートの底に、サルサベルデの瓶半分（約1カップ）を注ぎます。その上にトルティーヤの半分を重ねて並べます。トルティーヤの上にご飯を広げ、トマトミックスを上に広げ、コーンを振りかけます。鶏肉と豆のミックスを一層加え、シュレッドチーズの半分を振りかけ、エンチラーダソースの半分をかけます。次に残りのトルティーヤを加え、残りのサルサベルデとエンチラーダソースを上に広げ、残りのチーズを振りかけます。
すぐに焼く場合は、オーブンを190℃（375°F）に予熱し、アルミホイルで覆って20分間焼きます。その後、ホイルを外し、さらに15～20分、または全体が温まりチーズがふつふつするまで焼き続けます。サワークリームとコリアンダーを添えてお召し上がりください。

冷凍のヒント

組み立てたキャセロールを丈夫なアルミホイルでしっかりと覆い、最長6ヶ月間冷凍保存します。オーブンを175℃（350°F）に予熱します。アルミホイルで覆ったまま2時間焼き、ホイルを外してさらに10～15分、全体が温まりチーズが泡立つまで焼きます。

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