カンペチャナス – メキシコのパイ生地
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時間： 30分
複雑： 簡単に
量： 36層
複雑： 簡単に
量： 36層
メキシコのカンペチャナは、日本のパイ生地で作る「舌」によく似ていますが、唯一の違いは、焼き上がった後、オーブンの加熱装置の下にしばらく置いて砂糖を溶かしてキャラメル化させることです。市販のパイ生地があれば、カンペチャナ作りは簡単です。生地を切って砂糖をまぶし、焼くだけです。パイ生地はふんわりとしていて、サクサクとした食感で、とても美味しいです。中は甘くありませんが、上の砂糖の皮と絶妙に調和しています。焼いたその日のうちに食べるのが一番です。一度食べたら、もう止まらなくなるでしょう！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 450グラム パイ生地
- 砂糖0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱します。オーブンラックを中央の棚にセットします。
- 軽く打ち粉をした作業台に生地を置き、厚さ約0.5cmになるまで伸ばします。
生地の表面に砂糖をたっぷり振りかけます。生地450グラムにつき約0.5カップを目安にしてください。麺棒で砂糖を軽く押し付けて、生地にしっかりと付着させます。 - 鋭利なナイフまたはピザカッターを使って、生地を7cm四方に切り、さらにそれぞれの正方形を2つの三角形に切ります。三角形を慎重にノンスティック加工の天板に移し、砂糖をこぼさないように注意してください。テフロン加工の天板を使えば、焼くたびに天板を洗うことなく複数回焼くことができますが、テフロン加工の天板がない場合は、油を塗らずに生地を直接通常の天板にのせてください。焼いている間は気を散らさないように。さもないとパイ生地が焦げてしまいます！
- 約15分、またはパイ生地が膨らんで固まるまで焼きます。表面は黄金色になり、砂糖はキャラメル化しない状態が理想です。焼き上がったらすぐに天板をオーブンのブロイラーに移し、数秒間置いて砂糖の表面をキャラメル化させます。焼き上がったらすぐに冷却ラックに移します。キャラメル化した砂糖は非常に熱くなっています。焼きたては食べないでください。数分間冷まして固めてからお召し上がりください。
- パイ生地はとても軽くてサクサクに仕上がります。
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