七面鳥、マッシュルーム、コーン入りのメキシカンキャセロール

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

レイチェル・レイのボリューム満点のチーズキャセロールは、七面鳥だけでなく、ホリデーシーズン後に冷蔵庫に残ってしまうことが多いチキンスープ、サワークリーム、マッシュルーム、玉ねぎなどの様々な食材を使い切るのに最適な方法です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャセロール：

調理済みの刻んだ七面鳥の肉4～5カップ
鶏がらスープ1カップ
すりおろしたチェダーチーズ大さじ2.5
すりおろした1.5カップマンチェゴチーズ
大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
バター大さじ3（45g）
通常のマッシュルームまたはクリミニマッシュルーム340g
生または冷凍（解凍済み）のトウモロコシの粒 2カップ（約4本分）
刻んだエシャロット2個、または小ぶりの赤玉ねぎ1個
フラットブレッド6枚小麦粉トルティーヤ直径20cm。

ソース：

ポブラノペッパー3個（刻んで種とヘタを取り除く）
鶏がらスープ1カップ
ニンニク2かけ（みじん切り）
小玉ねぎ1個、みじん切り
少量のパクチーと、飾り用に数枚の葉
塩と挽きたての黒胡椒
バター大さじ3（45g）
小麦粉大さじ2
牛乳1カップ
生クリーム1/2カップ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

ソースを準備する： ミキサーまたはフードプロセッサーに、ピーマン、ブイヨン、ニンニク、玉ねぎ、コリアンダー、少量の塩コショウを入れてピューレ状にする。鍋にバターを入れて中火で溶かし、小麦粉を加える。

牛乳とサワークリームを加え、火加減を少し強める。ポブラノ唐辛子のピューレを加え、とろみがついて柔らかくなるまで20～25分煮込む。
キャセロールを準備する： 大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、バターを加えて溶かす。

マッシュルームを約10分間炒めます。次にコーンとエシャロットを加え、さらに約5分間炒めます。七面鳥のひき肉とブイヨンを加え、全体が温まるまで加熱します。

トルティーヤを直火、ガスバーナー、または乾いたフライパンで焼いてください。

キャセロール皿に、七面鳥の半量、マッシュルーム、コーンを入れ、ソースの半量をかけ、チーズの半量を振りかけ、トルティーヤを3枚重ねて上に乗せる。

残りの七面鳥、マッシュルーム、コーンをトルティーヤの上に重ね、トルティーヤ、ソース、チーズをのせます。冷蔵庫で保存するか、オーブンで焼いてお召し上がりください。

205℃（400°F）のオーブンで、中まで火が通り、表面がきつね色になり、ソースがぐつぐつと泡立つまで焼きます。オーブンに入れる前に、室温に戻してください。
料理のアドバイス： 感謝祭以外の日に七面鳥の胸肉を焼く場合は、オーブンを160℃に予熱します。胸肉1枚分の皮にバターまたは植物油を塗り、塩コショウで味付けし、温度計で内部温度が75℃になるまで焼きます（骨なしの場合は1時間、骨付きの場合は90分）。アルミホイルで覆い、休ませます。