ソパ・セカ：メキシコ風ヌードルキャセロール
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 725、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 82 mg、 ナトリウム 1016 mg、 砂糖 8 G.
カロリー 725、 総脂質 30 G.、 飽和脂肪 9 G.、 タンパク質 37 G.、 炭水化物 77 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 82 mg、 ナトリウム 1016 mg、 砂糖 8 G.
春雨は黄金色になるまで軽く揚げられ、スパイス、チポトレペッパー、トマトで風味付けされた濃厚なスープで煮込まれます。これがソパセカ（スペイン語（汁なしスープ）は、メキシコで最も人気のある家庭料理の一つです。このレシピでは、スモークターキーを春雨に加え、すりおろしたチェダーチーズを振りかけ、オーブンで焼いてチーズの皮を作ります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ（フライパンに塗る分も含む）
- 春雨340g
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク3かけ（潰したもの）
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1杯（できればメキシコ産）
- メキシカンチリパウダー小さじ1杯
- ローリエ1枚
- 缶詰のホールトマト1.5カップ
- アドボソース漬けのチポトレペッパー1～2個（砕いたもの）
- 自家製チキンスープ1.5カップ（または市販の軽く塩味のついたもの）
- 粗塩小さじ1杯
- 細かく刻んだスモークターキー2カップ
- 粗くすりおろしたチェダーチーズ大さじ1杯（110g）
- メキシカンサワークリーム、または牛乳で薄めた普通のサワークリーム（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱する。22cm四方の耐熱皿に油を塗る。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱する。春雨を加え、トングで返しながら両面がきつね色になるまで約5分間炒める。麺と割れた麺片を皿に移す。
- フライパンに玉ねぎを加え、中火で時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約 8 分炒めます。ニンニク、コリアンダー、オレガノ、チリパウダー、ローリエを加え、香りが出るまで約 30 秒炒めます。トマトを手でフライパンの上で潰し、汁ごとフライパンに加えます。チポトレ トマトを加え、火を強火にして、とろみがつくまで約 2 分煮ます。ブロス、トーストした麺、塩コショウを加えて味を調えます。混合物を沸騰させ、火を弱めて、蓋をせずにスプーンでかき混ぜながら約 5 分煮込みます。七面鳥を加えて混ぜます。ローリエを取り除きます。
- 混ぜ合わせたものを準備しておいた耐熱皿に移し、すりおろしたチーズを振りかけ、アルミホイルで軽く覆います。チーズが溶けてキャセロール全体が温まるまで、約20分焼きます。お好みでサワークリームを少しかけてお召し上がりください。
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