ケソ・フンディードとチョリソー
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6-8
複雑： 簡単に
分量： 6-8
メキシコ料理の前菜、ケソ・フンディードは、大人数で楽しむのにぴったりの一品です。鉄製のフライパンで調理され、テーブルの中央に置かれます。すでに皆が集まっているその場所に、溶けて黄金色に輝くチーズミックスにチップスをディップする準備が整います。中にはローストしたピーマンとひき肉が入っています。肉のベースはメキシコのチョリソーソーセージです。ケーシングを取り除くと、スパイシーなひき肉が現れます。これを玉ねぎとピーマンと一緒に少量のビールで煮込み、溶かしたチェダーチーズと混ぜ合わせ、オーブンで焼き上げます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ポブラノペッパー2個
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 生チョリソーソーセージ220g（ケーシング除去済み）
- 刻んだネギ 0.5カップ
- 小麦粉大さじ2
- ラガービール0.5カップ
- すりおろしたチェダーチーズ2カップ（約220g）
- トルティーヤチップス（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。ポブラノペッパーを天板に並べ、時々ひっくり返しながら、全体に焦げ目がつくまで約10分間焼きます。ボウルに移し、皿で蓋をして、約10分間蒸らして冷まします。ナイフを使って焦げた皮、茎、種を取り除き、ペッパーを刻みます。
- 直径8～9インチの鋳鉄製フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。チョリソーを加え、木べらで肉をほぐしながら、火が通るまで約5分間炒めます。青ネギとポブラノ唐辛子を加え、ネギがしんなりするまで約2分間炒めます。小麦粉を加え、かき混ぜながら1分間炒めます。
- ラガービールを注ぎ入れ、弱火で煮立たせ、とろみがつくまで約1分煮る。チーズをひとつかみずつ加え、溶けるまでかき混ぜながら次のチーズを加える。鍋をオーブンのブロイラーに移し、チーズがこんがりと焼き色がつき、泡立つまで1～2分焼く。トルティーヤチップスを添えていただく。
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