最高のインゲン豆のキャセロール

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 20人分のうちの1人分
カロリー 332、総脂質 28 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 18 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 19 mg、ナトリウム 400 mg、砂糖 3 G.

このレシピでは、伝統的なインゲン豆のキャセロールに乾燥しいたけを加えます。しいたけを加えることで、より濃厚で旨味のある風味が生まれます。しいたけは水に浸してふっくらと柔らかくしておきます。残った水はソースに加えて風味をプラスします。このキャセロールの主役は、香ばしくカリッと揚げた玉ねぎです。インゲン豆の上に散らして盛り付けます。キャセロールは事前に作っておき、食べる前にオーブンで温め直すこともできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャセロール

乾燥しいたけ30g
無塩バター大さじ4
白玉ねぎ1個（みじん切り）
薄切りにしたクレミニマッシュルーム340g
小麦粉大さじ6
軽く塩味をつけた鶏肉または野菜のスープ4カップ
インゲン豆700g（両端を切り落とし、さやを半分に割る）
生クリーム3/4カップ

トッピング

白玉ねぎ1個を半分に切り、薄切りにする。
サワーミルクまたはケフィア1カップ
小麦粉2カップ
揚げ物用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリミニマッシュルーム、シイタケ、インゲン豆、クリーム、サワーミルク、ケフィア

レシピ通りに料理を作る：

キャセロールを準備する:

乾燥しいたけを小さめのボウルに入れ、熱湯約2カップを注ぎ、ラップで覆います。20分ほど蒸らします。細かい目のふるいで濾し、液体を0.5カップ取り分け、ふっくらとしたしいたけを刻みます。
大きめのダッチオーブンにバターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、7～10分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。クレミニ茸と椎茸を加え、柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで10分間炒めます。小麦粉を振り入れ、1分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨンとキノコの煮汁を加えます。沸騰させたら、火を中弱火に落とし、5～10分間煮詰めてとろみをつけます。

塩を入れた鍋に水を沸騰させる。インゲン豆を加え、歯ごたえが残る程度に7～10分茹でる。湯を切り、余分な水分を振り落とし、マッシュルームソースに加える。時々かき混ぜながら、インゲン豆が非常に柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで10～12分煮る。生クリームを加え、塩小さじ2と黒コショウで味を調える。
トッピング:

みじん切りにした玉ねぎをサワーミルクに5分間浸します。中くらいのボウルに小麦粉と小さじ1杯の塩を入れます。大きな鍋に植物油を2～3インチ（約5～7.5cm）入れ、揚げ物用温度計で350°F（175°C）に熱します。玉ねぎの水を切り、小麦粉と混ぜ合わせ、余分な油を振り落とします。玉ねぎがきつね色になるまで4～6分揚げます。ペーパータオルに移して油を切ります。
オーブンを175℃に予熱してください。

インゲン豆の詰め物を4クォート（約3.8リットル）の耐熱皿に移し、フライドオニオンを上にのせる。30分間焼く。

注記

キャセロールとトッピングは2時間前に準備して冷蔵保存できます。室温に戻してからオーブンで温め直してください。揚げ玉ねぎをトッピングし、さらに5分間焼きます。