パーカーハウスのシーソルトバンズ

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時間： 3時間50分
複雑：簡単に
量：パン24個

この素晴らしいディナーロールは、温かくクリーミーな風味と香りに、粗塩の香ばしい食感が加わり、その食感も魅力です。パーカーハウスのパンはクローバーの形に焼き上げられ、口の中でとろけるような食感が特徴です。成形にはマフィン型が必要です。事前に焼いて冷凍しておけば、いつでも温かく香ばしいパンを夕食に用意できます。レシピの最後に、解凍せずに温め直す方法が記載されています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛乳1と3/4カップ（室温）
砂糖1/3カップ
ドライイースト1袋（7g）（小さじ2と1/4）
無塩バター275g（柔らかくしたバター165g、溶かしたバター110g）
上質な小麦粉6.5カップ
小さじ2杯の細かい塩
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
グリース用の植物油
海塩フレーク（振りかける用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、卵、牛乳、海塩フレーク

レシピ通りに料理を作る：

牛乳0.5カップを40℃（ぬるま湯程度）に温めます。スタンドミキサーのボウルに注ぎ入れ、砂糖とイーストを振り入れ、泡立つまで約5分間置いておきます。
柔らかくしたバター、小麦粉の半分、残りの牛乳、細かい塩を加え、生地フックを取り付けたアタッチメントで中速で約1分間、全体が均一になるまで混ぜます。卵を加えて混ぜ、残りの小麦粉と牛乳を加えます。中高速で約5分間、生地が滑らかになり、ボウルの側面から離れるまで混ぜます（まだ少しべたつきます）。

大きめのボウルに軽く油を塗り、生地を入れる。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで発酵させる（約2時間）。
12個入りのマフィン型2つに溶かしバターを薄く塗ります。ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。生地を軽く押してガス抜きをします。生地を大さじ1杯分ほどちぎり、丸めてから、用意しておいたベーキングシートにのせます。残りの生地も同様に繰り返します。
生地のボールを残りの溶かしバターに浸し、余分なバターはボウルに戻してから、用意した型に3個ずつボールを入れ、クローバー型のパンを作る。
型にラップを軽くかぶせ、冷蔵庫で最低8時間、最長24時間発酵させる。残りの溶かしバターをかけ、冷蔵庫で冷やす。
オーブンの下段と上段にラックを設置し、190℃（375°F）に予熱します。生地の入った型を冷蔵庫から取り出し、ラップを外し、室温で1時間置きます。
海塩を振りかけ、途中で天板を回転させながら、パンが黄金色になるまで15～20分焼きます。
残りのバターを溶かし、焼き上がった熱々のパンに刷毛で塗ります。夕食にどうぞ。

冷凍に関する推奨事項

パンが完全に冷めたら、密閉袋に入れて最長1週間冷凍保存します。温め直すには、パンを天板に並べ、アルミホイルで覆い、190℃（375°F）で中まで温まるまで25分焼きます。溶かしバターを塗って完成です。