ハーブ入り扇形パン

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時間： 3時間40分
複雑：簡単に
量：パン24個

扇形に見えるこのパンですが、実は作り方はとても簡単です。必要なのは金属製のマフィン型です。生地を長方形に切り、重ねてマフィン型のくぼみに入れます。焼き上がると、パンは扇形か、咲き誇る花のような形になります。黄金色の皮を持つこの柔らかくふわふわのパンには、パセリ、セージ、ローズマリー、タイムといった香り高いハーブがたっぷり詰まっています。オーブンから取り出したらすぐに溶かしバターを塗ると、繊細でクリーミーな風味が加わります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

基本的なパン生地

牛乳0.5カップ
砂糖大さじ3杯
ドライイースト7g
上質な小麦粉 4と1/4～4.5カップ
無塩バター90g（室温）
粗塩小さじ1.5
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
添加物（ハーブ、スパイス、チーズ）
ボウルに油を塗るための植物油またはクッキングスプレー

充填

刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
刻んだ新鮮なセージ大さじ1
刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1
刻んだフレッシュタイム小さじ1.5
無塩バター90g（溶かしたもの）
生地作りに適した高級小麦粉

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、高級小麦粉、卵、牛乳、パセリ、セージ、ローズマリー、タイム

レシピ通りに料理を作る：

基本のパン生地にパセリ、セージ、ローズマリー、タイムを加えて混ぜ合わせます。レシピの指示に従って発酵させます。

注記

イーストのラベルを確認してください。レシピに指定されている種類のイーストを使用していることを確認してください。ドライイーストは、速効性イーストと互換性がありません。

温度計を使用してください。液体の温度を推測しないでください。酵母を活性化させるには、少なくとも43℃（111°F）以上である必要があります。

生地の状態をよく観察してください。発酵時間は、キッチンの温度によって異なる場合があります。レシピの発酵手順に従い、生地の状態を目視で確認してください。
12個入りのマフィン型2つに溶かしバターを塗ります。生地を軽く打ち粉をした作業台に出し、半分に分けます。それぞれの生地を約0.5cmの厚さの25cm四方の正方形に成形します。ベンチスクレーパーまたはシェフナイフで、それぞれの正方形を8等分に切ります。切り分けた生地に溶かしバターを塗ります。

4枚の生地を丁寧に重ね、均一な厚さになるように押さえます。残りの生地も同様に重ねて4つの束を作ります。それぞれの束を6等分に切ります。切り口を上にして、用意しておいたマフィン型に入れ、指で優しく層を分けます。ラップを軽くかぶせ、約45分間発酵させます。
オーブンの上段と下段にラックを設置し、オーブンを190℃（375°F）に予熱します。天板を回転させながら、パンが黄金色になるまで約25分焼きます。
残りの溶かしバターを刷毛で塗ります。型に入れたまま5分間冷まし、その後網に移して完全に冷まします。

基本的なパン生地

牛乳と水1/2カップを小さめの鍋またはボウルに入れ、電子レンジで温まるまで（ただし熱くなりすぎないように）加熱します（110°F/43°C）。スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、砂糖、イースト、小麦粉1カップを加えて混ぜ、塊のある生地になるまでこねます。泡立つまで約30分間置いておきます。

バター、塩、小麦粉2カップを加え、中速で2～3分間、生地が滑らかで弾力が出るまで混ぜます。卵を加えて完全に混ざるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面と底をこそげ落とします。小麦粉1 1/4カップと、必要に応じて追加の小麦粉を加え、生地が滑らかになり、まとまり始めるまで約4分間混ぜます。生地は少しべたつくはずです。べたつきすぎる場合は、残りの小麦粉1/4カップを加えます。

大きめのボウルに軽く油を塗り、生地をボウルに移して全体に油がなじむようにひっくり返します。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。
冷凍のヒント

焼き上がったパンは最長1ヶ月間冷凍保存できます。召し上がる前に、室温で30分間解凍し、その後190℃のオーブンで10分間温めてください。