焼かないブルーベリーチーズケーキ

投票数： 1

時間： 2時間50分
複雑：平均
分量： 20-24

アメリカ南部料理とフランス料理のレシピで知られる著名なアメリカ人シェフ兼作家、バージニア・ウィリスによるデザート。この焼かないブルーベリーチーズケーキは、ピーカンナッツのクラストにクリームチーズを詰め、作りたてのブルーベリーシロップをかけたものです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピーカンナッツクラスト

ピーカンナッツ（半分に割ったもの）140g
小麦粉1カップ
グラニュー糖大さじ2
ひとつまみの細かい海塩
溶かしバター大さじ6

チーズケーキのフィリング

粉砂糖1カップ
無香料ゼラチン2袋（各28g）
生クリーム1カップ
クリームチーズ2パック（各225g）、室温に戻しておく
バニラエッセンス小さじ1

ブルーベリーのトッピング

ブルーベリー1000ml（500～600g）
グラニュー糖1/4カップ、またはお好みの量
コーンスターチ大さじ2
レモン1/2個分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ピーカンナッツ、高級小麦粉、砂糖、バター、粉砂糖、ゼラチン、クリーム、カードチーズ、バニラエキス、ブルーベリー、スターチ、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

ピーカンナッツクラスト： オーブンを180℃に予熱してください。
ピーカンナッツを刃を取り付けたフードプロセッサーのボウルに入れ、混ぜ合わせるまでパルス運転します。小麦粉、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーに加え、混ぜ合わせるまでパルス運転します。バターを加え、滑らかになるまでパルス運転します。混ぜ合わせたものを22cm×33cmの長方形の耐熱皿に移し、均一な層になるように押し固めます。冷蔵庫で約20分冷やし固めます。

きつね色になるまで10～12分焼きます。焼き上がったら網に移して冷まします。
チーズケーキのフィリング： その間に、粉砂糖とゼラチンを中くらいのボウルに入れます。冷水1/4カップを加えて混ぜます。小さめの鍋に生クリームを入れ、中火強で軽く沸騰させます。沸騰したら、温めた生クリームをゼラチン液に加え、よく混ぜて溶かします。
フードプロセッサーのボウルからパンくずを拭き取ります。次にクリームチーズとバニラを加え、滑らかになるまで混ぜます。生クリームとゼラチンの混合物を加え、滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。冷ましたナッツケーキの上にこの混合物を注ぎます。少なくとも1時間、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
ブルーベリーのトッピング： その間に、ブルーベリー、グラニュー糖、コーンスターチを小さめの鍋に入れ、よく混ぜてブルーベリー全体に絡めます。レモン汁を加えて再び混ぜ、中火で弱火で煮立たせ、コーンスターチと砂糖が溶けるまで約2分間かき混ぜます。火から下ろし、少なくとも30分間冷ましてから、冷ましたチーズケーキのフィリングの上に注ぎます。トッピングが固まるまで冷蔵庫で約15分冷やし、お召し上がりください。

レシピの作者 - バージニア・ウィリス（米国） - シェフ、ケイジャン料理とクレオール料理の講師、アウトドア作家、2016年健康部門ノーベル賞受賞者

カテゴリー:

レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / / アメリカ料理

類似レシピ