ブルーベリーソースを添えた完璧なチーズケーキ

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時間： 5時間45分
複雑：平均
分量： 6-8

タイラー・フローレンスは完璧なチーズケーキを求めてニューヨーク市とナポリをくまなく探し回ったが、最終的には自分のキッチンに戻り、温かいレモンブルーベリーソースを添えた独自のチーズケーキを作り上げた。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ワープ：

細かく刻んだ大さじ2杯全粒粉クラッカー（約180グラム）
シナモンパウダー小さじ1/2
溶かした無塩バター110g

充填：

柔らかくしたクリームチーズ450g
卵3個
砂糖1カップ（190g）
サワークリーム 0.5リットル（250g）
レモン1個分の皮
少量のバニラエッセンス
温かいレモンブルーベリーソース（レシピは下記参照）

温かいレモンブルーベリーソース：

ブルーベリー 0.5リットル (200g)
レモン1個分の皮と果汁
砂糖大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クラッカー、シナモン、バター、カードチーズ、卵、砂糖、サワークリーム、レモンの皮、バニラエキス、ブルーベリー、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

ベース部分について：

オーブンを160℃に予熱してください。
ボウルに材料を入れ、フォークで混ぜてしっとりさせる。直径8インチの底が外せる型に、底と側面を軽くクッキングスプレーで吹き付ける。

砕いたクッキーとバターを型に入れ、計量カップの底またはグラスの底を使って、底と側面が2.5cmになるように押し固める。型を冷蔵庫で5分間冷やす。
詰め物について：

電動ミキサーのボウルにクリームチーズを入れ、低速で1分間、滑らかでダマがなくなるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度ゆっくりと混ぜ合わせます。砂糖を少しずつ加え、1～2分間、クリーミーになるまで混ぜます。
サワークリーム、レモンの皮、バニラエッセンスを加えます。ボウルの側面や泡立て器についた生地を時々こそげ落とします。生地はよく混ざっている必要がありますが、水分が多すぎないように注意してください。フィリングをクラストの上に流し込み、スパチュラで表面を滑らかにします。
チーズケーキ型を大きなアルミホイルの上に置き、端を折り返します。型を大きな耐熱皿に入れます。耐熱皿に熱湯を注ぎ、型の半分まで水がくるようにします。アルミホイルは水が型に染み込むのを防ぎます。45分間焼きます。チーズケーキの中心は少し揺れる程度（冷めると固まります）なので、焼きすぎないように注意してください。型に入れたまま30分間冷まします。軽く覆って冷蔵庫で少なくとも4時間冷やします。薄い金属製のヘラを型の内側の縁に沿って動かし、チーズケーキを型の側面から剥がします。型から取り出し、ケーキ皿に移します。ヘラを使って、温かいレモンブルーベリーソースを表面に塗ります。
チーズケーキは、熱湯に浸した薄いギザギザのナイフで切り分けます。切るたびに水気を拭き取ってください。
温かいレモンブルーベリーソース：

すべての材料を小さめの鍋に入れ、中火で5分間、またはベリーが少し柔らかくなるまで煮込む。冷ましてからチーズケーキに塗る。

出口： 6人分